tag:blogger.com,1999:blog-8004399011864719372024-03-12T23:26:22.320-03:00Charles Brenson BierFaça sua própria cerveja, experimente a produção artesanal!
Se beber não dirija!
Beba com moderação!Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.comBlogger50125tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-23080819456610009962022-01-16T10:38:00.001-03:002022-01-16T10:38:49.476-03:00<p> Olá Caros amigos!!!<br /><br />Retornei com as minhas brassangens!!!<br /><br />Não vou mais utilizar este blog, ficará aqui para memória e registro das nossas aventuras no homebrewing!<br /><br />Sigo compartilhando minhas brassagens no perfil do instagram! </p><p>@charlesbrensonbier<br /><br />https://www.instagram.com/charlesbrensonbier/</p>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-36609837907910004362020-06-11T22:48:00.002-03:002020-06-11T22:54:32.519-03:00Em breve, atualizações.....<div style="text-align: center;">
<img alt="Buy Paintings, Pictures, Wall Art Online | Beer Loading Humour ..." height="265" src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0151/0741/products/Beer_Loading_Humour-NGPS2293_Copy_600x600.png?v=1578633373" width="400" /></div>
Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-2998475148216781932016-08-29T14:52:00.000-03:002016-08-29T14:52:18.855-03:00Aniversário 7 anos!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiGTe9ihpdmhiOLaJBj6Il9c7yhER8JjTfeEiHqakRx2qtg7pZVH1qMKgyABmtQT-kyi2tFMA5L4S0Y1kAgxA2OJy2W7KcNCfHqjNg2zYnTwTeCc3j49vdULoiKBAq9wryQtHUoUN2G2Y/s1600/images+%252826%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiGTe9ihpdmhiOLaJBj6Il9c7yhER8JjTfeEiHqakRx2qtg7pZVH1qMKgyABmtQT-kyi2tFMA5L4S0Y1kAgxA2OJy2W7KcNCfHqjNg2zYnTwTeCc3j49vdULoiKBAq9wryQtHUoUN2G2Y/s400/images+%252826%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Olá queridos leitores!!!<br />
<br />
Hoje estamos completando 7 anos da nossa primeira brassagem!!! Foram 7 anos de experiências boas no homebrewing, sempre aprendendo coisas novas, acertando e aprimorando nossas receitas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKGfHc6saxYKS32-WT-GXp1_GlyW6YRkza4n2gGl6V2_DWTlAFxd_9V4QUVOgCf5jDRt3R_ThrsIj3wURhppZTK6nNeZ00viRlW4kBjIU-ddx6FbOontaooY5Y1KpjpZL5wqCiXuYbIi0/s1600/IMG_20160829_140851858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKGfHc6saxYKS32-WT-GXp1_GlyW6YRkza4n2gGl6V2_DWTlAFxd_9V4QUVOgCf5jDRt3R_ThrsIj3wURhppZTK6nNeZ00viRlW4kBjIU-ddx6FbOontaooY5Y1KpjpZL5wqCiXuYbIi0/s400/IMG_20160829_140851858.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este último ano voltei ao homebrewing com mais força, estou renovando o equipamento e brassando mais vezes. É impressionante ver o quanto a cerveja artesanal cresceu no Brasil, lembro que quando fomos fazer a nossa bera pela primeira vez, tudo foi difícil de encontrar, insumos, equipamentos (aaah os equipamentos!), livros e apostilas para aprender.<br />
<br />
Confesso que grande parte deste hobbie é devido ao incentivo e apoio do meu cunhado Gustavo Fezer, o brewmaster da cervejaria Patrona em Cacador-SC. Desde 2009 me ajudando em receitas, duvidas, idéias e algumas brassagens em conjunto, em especial a receita da Tactical Nuke - IPA, que acredito ter chegado a sua perfeição.<br />
<br />
Falando em Tactical Nuke, para comemorar os 7 anos, nada melhor que fazer um starter para a próxima brassagem, uma Nuke - IPA!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWuvXVGG5RzkzA1s0WwilCLEgvHDNMpny8RfEoCZORgna5ab5S8t3Nh7yAprIGbOMPCiS8Z7-q-OPwohdmS2e6VsPD4hFGloPEn2V6quEib1lptDxq8B0EEYG2R8TLU3IkFW9laxOn8Tc/s1600/IMG_20160829_141456609.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWuvXVGG5RzkzA1s0WwilCLEgvHDNMpny8RfEoCZORgna5ab5S8t3Nh7yAprIGbOMPCiS8Z7-q-OPwohdmS2e6VsPD4hFGloPEn2V6quEib1lptDxq8B0EEYG2R8TLU3IkFW9laxOn8Tc/s400/IMG_20160829_141456609.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Um abraço a todos os que nos acompanharam estes anos, muito obrigado por todo o carinho!l e feedback<br />
<br />
Um abraço,<br />
<br />
Charles e Brenson<br />
<br />
<br />
<br />Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-42656067982543173582016-07-31T15:35:00.000-03:002016-07-31T15:35:03.025-03:00VLOG 003 - Russian Imperial StoutOlá queridos leitores!!!!<br />
<br />
Segue o relato da ultima brassagem, uma Russian Imperial Stout!<br />
<br />
Eu estava com uns 5 kg de malte pilsner por vencer, e resolvi brassar com este malte. Pensei em fazer uma Stout pois utilizar parte de pilsner como malte base não daria TANTA diferença no sabor em uma Stout. Já que iria brassar pouco, resolvi atacar de Imperial Stout, e resolvi tentar fazer um Clone da Old Rasputin, cerveja que aprecio bastante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg35onQkBxmO3YZB8TJ6WCPS_9DuuVYjyxsot5_kKQlI3L41ZUkrH-ZZYYpW-InH21Zmjl_4X0I_7DG9EdiF-qJ5FX3f1njqd1_kXuTzE8yhdvsqMnXC9RdtGVS9y1NOLXf82AaZZicK1k/s1600/download.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg35onQkBxmO3YZB8TJ6WCPS_9DuuVYjyxsot5_kKQlI3L41ZUkrH-ZZYYpW-InH21Zmjl_4X0I_7DG9EdiF-qJ5FX3f1njqd1_kXuTzE8yhdvsqMnXC9RdtGVS9y1NOLXf82AaZZicK1k/s400/download.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Segue a receita utilizada, e o vídeo! Não se esqueça de comentar abaixo, o que achou do vídeo, se gostaria que falasse sobre algum tópico em especial!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFHA8igqTh-tl5EuqYoV8lidoKg7a2Wdsgy7ermjCxkOTfKiUkLnkq6WwyTMh6KOfqp7HAZ-Uz6mdUkgX6sLNJE746ibVDG_Y_jFKH5NbM00hCAFUgJ8UVAnJjWd9_gVEOVxkpOHPs2A/s1600/receita.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFHA8igqTh-tl5EuqYoV8lidoKg7a2Wdsgy7ermjCxkOTfKiUkLnkq6WwyTMh6KOfqp7HAZ-Uz6mdUkgX6sLNJE746ibVDG_Y_jFKH5NbM00hCAFUgJ8UVAnJjWd9_gVEOVxkpOHPs2A/s400/receita.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Receita - BEERSMITH</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZPKNpD5H9GFuPahKiya4BjhtNLB62teA_6ibc7lKv1TNQt9RyrMRpPHKtXSsb2Kxr59v2oIFSCBfBfgVBmz1yj70TK2ygI_dWY6n4OH-uHB8q9-7INM0muUYHGK82TMnZih2PKiaF9Ww/s1600/receita+2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZPKNpD5H9GFuPahKiya4BjhtNLB62teA_6ibc7lKv1TNQt9RyrMRpPHKtXSsb2Kxr59v2oIFSCBfBfgVBmz1yj70TK2ygI_dWY6n4OH-uHB8q9-7INM0muUYHGK82TMnZih2PKiaF9Ww/s400/receita+2.png" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/A_-I9VJ1iDw/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/A_-I9VJ1iDw?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<a href="https://www.blogger.com/"></a><span id="goog_192083148"></span><span id="goog_192083149"></span><br />
<br />
Forte abraço,<br />
<br />
BrensonBruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-60901164989913337512016-05-23T17:34:00.001-03:002016-05-23T17:42:45.431-03:00Página: Apostilas e Livros<br />
<span style="font-size: large;"><i><b>Página: Apostilas e Livros</b></i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibDk1Kphrjpe_A7_lmEH6JW_bZlGxebZGIp6ZwtExyO7WRAAo19KEFkG7zQ8irImH0joAGd16w04H1cuJjJ4elLpl0OIuD0ezXkUIHPdKJeipyTv2H_J4pqk4s1K3CIb8xJKRU-6IYoEM/s1600/sustainable.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibDk1Kphrjpe_A7_lmEH6JW_bZlGxebZGIp6ZwtExyO7WRAAo19KEFkG7zQ8irImH0joAGd16w04H1cuJjJ4elLpl0OIuD0ezXkUIHPdKJeipyTv2H_J4pqk4s1K3CIb8xJKRU-6IYoEM/s400/sustainable.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Olá meus queridos leitores!!!<br />
<br />
Depois de quase 2 anos sem entrar no email do blog (charlesbrenson@gmail.com), que eu confesso que havia esquecido praticamente da sua existencia - criei para poder fazer login em um site de cerveja artesanal americano, me surpreendi com a quantidade de mensagens recebidas lá.<br />
<br />
Recebi quase 300 emails nesse período, e quem os enviou pode ter percebido que ou eu era muito mal educado, que o email estava errado, ou a versão verdadeira que é a de que não entrei mais no email.<br />
<br />
A produção de cerveja artesanal demanda muito. Estudo contínuo, busca por novos equipamentos, novas técnicas, aprimoramento da qualidade dos insumos, tudo para produzir sempre uma cerveja palatável e que agrade a você, sua família e amigos.<br />
<br />
Como alguns dos meus leitores sabem, sou médico e nestes últimos 4 anos estive em formação, a tal residência médica, com muito pouco tempo para fazer cerveja, e muito menos escrever no blog. Atualmente terminei esta etapa, porém já estou na ativa trabalhando, sendo que o tempo ainda é escasso.<br />
<br />
Como este hobbie é sensacional e só me trouxe alegrias até o momento, vou tentar manter o blog atualizado e postar mais constantemente. Nos emails que recebi, para minha felicidade muitos elogiando o conteúdo do blog, várias pessoas perguntaram sobre as tais apostilas que citei na página "como fazer cerveja - iniciantes".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4rCiTh7xuahkwfOD7UQyFXYOe2hp404eqcQA-UVaFdnaXHoS_aqCCJiP0XH1WgBDJf5OUfKAgObwc8TOerQVlLQD-BcpvjbJ4O5Jmd86OPTihYAokp_QyFE747LqVYmtBp1MS12ggNr4/s1600/home+brew+info+long.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4rCiTh7xuahkwfOD7UQyFXYOe2hp404eqcQA-UVaFdnaXHoS_aqCCJiP0XH1WgBDJf5OUfKAgObwc8TOerQVlLQD-BcpvjbJ4O5Jmd86OPTihYAokp_QyFE747LqVYmtBp1MS12ggNr4/s400/home+brew+info+long.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Fiz uma nova pagina com alguns links de apostilas disponíveis na internet e dois livros (how to brew - john palmer e homebrewing for dummies). É so clicar ali em cima nas páginas ou <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com.br/p/apostilas-e-livros.html" target="_blank">AQUI!</a><br />
<br />
O meu propósito é difundir a cultura cervejeira, e não possuo direitos autorais sobre os temas ali presentes. Caso a divulgação destes materiais ofenda a alguem, por favor entre em contato para que eu retire do ar.<br />
<br />
Penso em futuramente transformar esta página em uma "Charles Brensonteca do Homebrewing", uma biblioteca com conteúdo gratuito para quem quiser estudar mais sobre a cerveja artesanal. Caso você conheça algum link ou livro que possa compartilhar por aqui, será muito bem vindo!<br />
<br />
Bom, por hoje é só, espero que façam bom proveito do conteúdo!<br />
<br />
Um abraço, Cheers<br />
<br />
BrensonBruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-45593462017143252132016-04-25T20:08:00.000-03:002016-04-25T20:13:03.048-03:00DIY DOG!!!!<span style="font-size: large;">Olá queridos leitores!!!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">A postagem de hoje vem de um zap zap que recebi de um amigo apreciador de cervejas, que fez inclusive algumas levas de cervejas "clonadas" da brewdog pela Charles Brenson Bier. Fizemos uma leva de Punk IPA e outra de Hardcore IPA, e pra falar bem a verdade, as cervejas ficaram espetaculares.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Para meu imenso deleite, fiquei sabendo que os caras da Brewdog colocaram no seu site praticamente TODAS as RECEITAS das suas cervejas - 215 para ser exato, à disposição dos Homebrewers. É o projeto DIY DOG, uma imensa contribuição para a cultura da cerveja artesanal!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5tAZbxu8Xzo-A4ZjJF-xMg2NW_bDMVLAlRCt37GCKF3nUSMtN_Cb1pSnq8nUtY-ueFHGFjmi1WQIYQXsD3tey8a1eL1WQ1hF7AydZR9B9HSn8DzfGwoog_FJouCARrslQrjjmXg6d0h4/s1600/1456407885BDCover2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5tAZbxu8Xzo-A4ZjJF-xMg2NW_bDMVLAlRCt37GCKF3nUSMtN_Cb1pSnq8nUtY-ueFHGFjmi1WQIYQXsD3tey8a1eL1WQ1hF7AydZR9B9HSn8DzfGwoog_FJouCARrslQrjjmXg6d0h4/s320/1456407885BDCover2.jpg" width="236" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Esses caras são muito fodas. Beras sensacionais e ainda libera as receitas para os homebrewers se deliciarem ao reproduzir estas brewdogs em casa!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Com os custos altissimos da importação, e uma long neck nao sair menos que 25 dilmas, vale a pena dar uma conferida!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Bom, não estou fazendo propaganda pros caras, e não preciso falar muito mais sobre o assunto, mas achei tao bacana que resolvi postar aqui no blog. Segue</span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"> o vídeo abaixo, e o link para download das receitas.</span></div>
</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Vvc5Ml6XZco/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Vvc5Ml6XZco?feature=player_embedded" width="320"></iframe></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">LINK >>> <a href="https://www.brewdog.com/diydog" target="_blank">https://www.brewdog.com/diydog</a> <<< LINK</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Eu já baixei aqui no meu PC. E você???</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Abraços do Brenson, </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Cheers!</span>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-49488746677497157022016-03-25T12:22:00.001-03:002016-03-25T12:25:22.756-03:00CHARLES BRENSON´S VLOG 002Olá queridos leitores!!!!<br />
<br />
Dando sequencia à etapa final da fermentação, posto aqui um relato do embarrilamento da nossa cerveja, uma APA, dicas de sanitização e reaproveitamento do fermento cervejeiro.<br />
<br />
Sobre embarrilamento, utilizo barris do tipo Cornelius - aqueles antigos de maquinas de refrigerante (post mix). Para quem está iniciando na cerveja artesanal, este equipamento não é necessario. Podemos envasar em garrafas com uma segunda fermentação dentro da garrafa, para criar gás carbônico (adicionando cerca de 7g de açúcar por litro de cerveja).<br />
<br />
Uma referência que sempre li sobre cornelius kegs é a do blog dos LAMAS, eles tem uma apostila super interativa e bem feita, sobre post mix. <a href="https://drive.google.com/file/d/0B2tNepIxqIpGNTY4OGUzOWUtNmI2ZC00ODI1LTg3NmQtMTAzMTBkYzA2NjU4/view?ddrp=1&hl=en#" target="_blank">Clique aqui para a apostila</a> e <a href="http://www.lamasbier.com.br/2010/04/dica-como-utilizar-um-postmix-2.html">aqui para o site deles</a>.<br />
<br />
Esta é a primeira vez que estou fazendo a lavagem e reaproveitamento do fermento. Fiz isto pois nas proximas levas pretendo fazer uma IPA, e este fermento líquido da BIO4 é o que pretendo utilizar. Mais informações sobre este assunto, acesse este video do youtube <a href="https://www.youtube.com/watch?v=XL0NUR5tTNE">aqui</a> abaixo:<br />
<br />
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=XL0NUR5tTNE">https://www.youtube.com/watch?v=XL0NUR5tTNE</a><br />
<br />
Lembrando que é sempre bom realizar um Yeast starter antes de reaproveitar qualquer fermento, a não ser que você tenha lama (fermento residual) suficiente para a próxima brassagem, e seja um fermento jovem. Para saber se precisa ou não um starter, eu uso o site da yeast calculator (<a href="http://www.yeastcalculator.com/" target="_blank">http://www.yeastcalculator.com</a>) ou do brewers friend (<a href="http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator" target="_blank">http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator</a>)<br />
<br />
Mas Brenson!!! Eu não estou entendendo NADA do que você está falando.<br />
Calma meu amigo, se você está iniciando suas aventuras no homebrewing, acesse ali em cima o link ou clique aqui: "<a href="http://charlesbrenson.blogspot.com.br/p/como-fazer-cerveja-iniciantes.html">como fazer cerveja - iniciantes!</a>".<br />
<br />
Bom, agora chega de conversa, segue o segundo vídeo do Charles Brenson´s VLOG!<br />
Episodio de hoje: Embarrilamento e sanitização!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Y0D8MWX1Hj4/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Y0D8MWX1Hj4?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
Um forte abraço a todos,<br />
<br />
Cheers!!!!<br />
<br />
Brenson<br />
<a name='more'></a><br />Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-10867817044385817092016-03-16T09:35:00.000-03:002016-03-16T09:51:58.717-03:00Charles Brenson VLOG 001<h4>
<span style="color: lime; font-size: x-large;"><br /></span></h4>
<h2>
<span style="color: lime; font-size: x-large;">Mais um retorno...</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">Agora com o Charles Brenson's VLOG!!!</span></h2>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Olá queridos leitores!!!</span><br />
<span style="font-size: large;">Este blog já ultrapassa a marca de 240.000 visualizações!!!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Há anos parado, acredito que se tivesse empenhado mais tempo, este número seria certamente maior, muito maior. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Trago hoje p/ vocês uma nova forma de comunicação. Veremos se desta vez engrena e volto a postar por aqui. Talvez eu mude também a forma do blog, faça uma pagina no youtube ou algo do gênero!!!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Segue o primeiro vídeo do Charles Brenson VLOG. Espero que gostem!!!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Um abraço a todos, </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Cheers!!!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/MkA-u8V-A7E/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/MkA-u8V-A7E?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-89523602465984214342014-06-21T16:59:00.001-03:002014-06-21T17:20:51.681-03:00Tactical Nuke! Agora a coisa está ficando séria!!!<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpm3r1cfwwBIGZzMXu-0kWlse3LKoePEIcATcnCLkr9TvBfG6sVtuVaPQ_y5yPXc1HBMUZQ7gcUm3dphs0TIU48770F647hyw44_DSVDi_frtOYpcjnSivk3m_cJa74L9rylyTBmmZ5q4/s640/blogger-image--342400789.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpm3r1cfwwBIGZzMXu-0kWlse3LKoePEIcATcnCLkr9TvBfG6sVtuVaPQ_y5yPXc1HBMUZQ7gcUm3dphs0TIU48770F647hyw44_DSVDi_frtOYpcjnSivk3m_cJa74L9rylyTBmmZ5q4/s400/blogger-image--342400789.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nuke. Tactical Nuke!</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
Olá meus caros leitores!!! A Charles Brenson Brewing Company está hoje brassando uma leva em conjunto com a Cervejaria Patrona <span style="-webkit-composition-fill-color: rgba(175, 192, 227, 0.230469); -webkit-composition-frame-color: rgba(77, 128, 180, 0.230469); -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.292969);"><a href="https://www.blogger.com/goog_488221182"> </a></span><span style="-webkit-composition-fill-color: rgba(175, 192, 227, 0.230469); -webkit-composition-frame-color: rgba(77, 128, 180, 0.230469); -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.292969);"><a href="http://www.facebook.com/cervejapatrona">www.facebook.com/cervejapatrona</a> </span>de Caçador-SC! São 400 litros de Tactical Nuke - IPA, a nossa mais querida receita. Estamos brassando em uma Speidels Braumeister 500, um equipamento sensacional, automatico e elétrico, sem nada de gás e pouco barulho!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Com grande aceitação após a última brassagem da nossa IPA nos quintais de uma casa curitibana, resolvemos escalar em 10x a produção. Só digo uma coisa. O aroma de lúpulo está sensacional!!! A receita base vocês podem encontrar no link de receitas acima. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4lF8raJDglzxTT8DzSvrADrYoNPTTcfDEgQ5ppvRNv-0ASlg-3oyVIYPrfuqpkGHQ10lCY_ceKsJulMJ6NKy3WxtOAHTj2XpaUywR_8uy1jebx2lSRkIkWqFChrYMK2EApv0K3OIrK_Y/s640/blogger-image-381218516.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4lF8raJDglzxTT8DzSvrADrYoNPTTcfDEgQ5ppvRNv-0ASlg-3oyVIYPrfuqpkGHQ10lCY_ceKsJulMJ6NKy3WxtOAHTj2XpaUywR_8uy1jebx2lSRkIkWqFChrYMK2EApv0K3OIrK_Y/s640/blogger-image-381218516.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hop Head</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
Temos novidades também no homebrewing. Comprei novos equipamentos, estou construindo uma panela de brassagem com um keg antigo, um keggle como os americanos chamam. Comprei um fundo falso, bomba cervejeira nova, um sparge arm... Logo o projeto HERMS estará pronto. Postarei sobre equipamentos em breve, para quem tem curiosidade e vontade de fazer um equipamento caseiro com maior qualidade!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_mj636sMbMCrIIT52XmvH2RGJ5Nf8ji-Z7-ITGoXC3l8spUbOyQwgMhsq518RA3_OTC1727dcZ7Fq7v7ourvb-QNUwDUmpj0_IEe5FZ4IyfLQ-2sPGnWeVNnz5EXCnlz-7WZUUeFjRqU/s640/blogger-image--605585614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_mj636sMbMCrIIT52XmvH2RGJ5Nf8ji-Z7-ITGoXC3l8spUbOyQwgMhsq518RA3_OTC1727dcZ7Fq7v7ourvb-QNUwDUmpj0_IEe5FZ4IyfLQ-2sPGnWeVNnz5EXCnlz-7WZUUeFjRqU/s400/blogger-image--605585614.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hops, Hops, lots of Hops!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both;">
Bom, por hoje é só, postagem curta!!! Tenho que atualizar a ultima brassagem da Tactical Nuke. A proxima brassagem será provavelmente de uma trigosa. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFGd1UZynuI95_qrfcup9Cl3RTCdcWbyi5-echCK-HtH057fh9fmOksivQZW3x9kk8DdwCNWp-_0nZLQWNL1gTNuiFS_gW9pgU-uPrF1z0XFvr0GavWRXY8fr42WzbyfWHW-Kxf2CRhwQ/s640/blogger-image-1908401393.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFGd1UZynuI95_qrfcup9Cl3RTCdcWbyi5-echCK-HtH057fh9fmOksivQZW3x9kk8DdwCNWp-_0nZLQWNL1gTNuiFS_gW9pgU-uPrF1z0XFvr0GavWRXY8fr42WzbyfWHW-Kxf2CRhwQ/s400/blogger-image-1908401393.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">E a Braumeister fala: Cheers!</td></tr>
</tbody></table>
Um grande abraço,<br />
<div class="separator" style="-webkit-composition-fill-color: rgba(175, 192, 227, 0.230469); -webkit-composition-frame-color: rgba(77, 128, 180, 0.230469); -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.296875); clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="-webkit-composition-fill-color: rgba(175, 192, 227, 0.230469); -webkit-composition-frame-color: rgba(77, 128, 180, 0.230469); -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.296875); clear: both;">
Brenson!!</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
</div>
Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-40738846324437410102014-04-18T21:08:00.001-03:002014-04-18T21:08:40.291-03:00We´re Back!!! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOKSgP4RWjK6xvvPe1YgtlqYFlmQwTFqq2H4wCLou0QGOtdOTCWgm4LxCxV1ktWGHR16Ewz655lFi-AF8D4MF5kt90KB6ZKuWPdO0lWUXfGwC7yvD-dnnk5jeoyQSFKps7BHjRtoBMjUE/s1600/1896079370_1396295114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOKSgP4RWjK6xvvPe1YgtlqYFlmQwTFqq2H4wCLou0QGOtdOTCWgm4LxCxV1ktWGHR16Ewz655lFi-AF8D4MF5kt90KB6ZKuWPdO0lWUXfGwC7yvD-dnnk5jeoyQSFKps7BHjRtoBMjUE/s1600/1896079370_1396295114.jpg" height="200" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;">We´re Back!</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Após um looongo lag time, em que as panelas, os fermentadores e o blog da Charles Brenson´s Brewery estiveram parados, finalmente voltamos à ativa!!! Boas noticias meus caros leitores, boas notícias. Temos cerveja sendo produzida novamente. Gostaria de agradecer aos apreciadores do Homebrewing e a todos que acompanharam este blog durante este período, pelos emails e feedback! Afinal, já chegamos à cerca de 125.000 acessos ao site, um número digamos um tanto quanto interessante. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Estávamos há cerca de dois anos sem produção alguma, devido a minha mudança à Ponta Grossa e atividades profissionais. Retorno agora ao recinto das nossas brassagens, e a vontade de fazer uma leva finalmente foi saciada. Realizei alguns investimentos no equipamento, e planejo automatizar um pouco o processo da nossa brassagem. Estou com um projeto engatinhando, para montar um sistema HERMS de homebrewing. Na sequencia postarei um tópico especial sobre isto, por enquanto segue uma explicação do site do beersmith sobre este tema: <a href="http://beersmith.com/blog/2011/08/11/rims-and-herms-recirculating-infusion-mash-systems-for-beer/">RIMS and HERMS Link Aqui!</a></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-00r6ZuEpMxqeUrnsEDbykUFY5E4TZ-DCc6eEgaQ1WoATFxCLD7An0s2uqLJkMQheB-uPzVPYo9g1o0un8yt-1iz9O9wHRklTXmnjZnSzzfO7V9XwdC6SqY9DqL6XLIfzCz9o2TsUX4Y/s1600/FALCON_HERMS_2011-640x464.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-00r6ZuEpMxqeUrnsEDbykUFY5E4TZ-DCc6eEgaQ1WoATFxCLD7An0s2uqLJkMQheB-uPzVPYo9g1o0un8yt-1iz9O9wHRklTXmnjZnSzzfO7V9XwdC6SqY9DqL6XLIfzCz9o2TsUX4Y/s1600/FALCON_HERMS_2011-640x464.jpg" height="232" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esquema HERMS - Heat Exchanged Recirculating Mash System)</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;">Muito me foi perguntado sobre a nossa produção de cerveja, várias pessoas que conheci, amigos, chefes, todos diziam: "poxa, temos um cervejeiro mas nada da ceveja!". Este foi um dos fatores que me deixavam cada vez com mais vontade de realizar uma brassagem. Porém para voltar a este hobbie foi necessário retomar o estudo das apostilas de cerveja artesanal, e planejar para que tudo desse certo. Vou tentar manter uma média de 1 brassagem / mês. Desta maneira terei material suficiente para nutrir o blog e cerveja para todos degustarem!</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Estamos na nossa 27a leva! As ultimas três brassagens não foram reportadas por falta de tempo / dedicação ao blog. Como já tinha dito no post <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com.br/2012/11/blog-parado.html">"blog parado =["</a>, f<span style="background-color: white; line-height: 20.790000915527344px;">oram 50 litros de German Pilsner, 50 litros da minha tradicional Tactical Nuke, IPA, e 50 litros de Heffe Weiss produzidos no início de 2012. </span></span><span style="font-family: inherit;">Mas chega de "chit-chat" e vamos ao que interessa!</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-size: large;">Novos Equipamentos</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">De novidades, comprei com a WE-Consultoria os ingredientes para a próxima leva, uma bomba para transfega de líquidos durante a brassagem e um novo Chiller de inox. Esta bomba é uma italiana <a href="http://www.roverpompe.com/schedaprodotto.php?lang=ENG&idProd=56">Rover - Pompe</a>, de inox, porém o fabricante recomenda uma temperatura de trabalho de até 80°C, permitindo o seu uso durante a brassagem. Gostaria de utilizar também durante a fervura, para a realização de um Whirpool mais eficiente e concentração do trub no fundo da panela, bem como para melhorar a eficácia do processo de resfriamento do mosto após o término da brassagem. Esta bomba é feita para acoplamento à furadeiras, porém iremos ajustar um motor elétrico nela em breve. O custo benefício desta bomba foi interessante, pois as bombas cervejeiras saem em média 850,00 a 1.000,00 reais, e esta aqui foi somente 350,00. Vale lembrar que estamos trabalhando com líquidos quentes, e bombas de máquina de lavar possuem plástico não alimentíceo que pode ser prejudicial na produção de cerveja!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoyIcl5oHKu4ZyC8vEYLSb-J5rzxpf2uXodB69FoR_A8CYezmnwa9Bvy9t3cqHHUPWfQmNDOmJBKBQUAwKSsncpJyizqW3-BlGhWR5cqdP5e8ORRhjQ-6MQXd4_SZuC9gM2YBygx_GMyk/s1600/IMG-20140411-WA0013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoyIcl5oHKu4ZyC8vEYLSb-J5rzxpf2uXodB69FoR_A8CYezmnwa9Bvy9t3cqHHUPWfQmNDOmJBKBQUAwKSsncpJyizqW3-BlGhWR5cqdP5e8ORRhjQ-6MQXd4_SZuC9gM2YBygx_GMyk/s1600/IMG-20140411-WA0013.jpg" height="320" width="243" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rover Pompe - Novax 14</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGbbJ_nIQ2Ui9Vq-o7vTX-Gkrwsv2XSC5iQh-zAd1HcP_KapfgpIbez33OnRCsUhTZwQ-O-yLUxhzW__n_zmgUbIAwMNNtlgsvl_uArtzBgFbIdFBzci4EOMlNfsSjgOrU8eQS8NPHZAA/s1600/IMG_20140411_195510340_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGbbJ_nIQ2Ui9Vq-o7vTX-Gkrwsv2XSC5iQh-zAd1HcP_KapfgpIbez33OnRCsUhTZwQ-O-yLUxhzW__n_zmgUbIAwMNNtlgsvl_uArtzBgFbIdFBzci4EOMlNfsSjgOrU8eQS8NPHZAA/s1600/IMG_20140411_195510340_HDR.jpg" height="320" width="223" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chiller + Hop Head!!!</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="color: blue; font-size: large;">27a Leva - Charles Brenson´s Phoenix - Irish Red Ale</span></div>
<div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbjpYNeidRIPDP3hqD2LKI4SDwaTA5fwhACxY2CGxOwcegXFf-f4_TfS-S24-IWstnzeUwq10F3C2TRtfJAudMl4lSZbkvN1VzQPa8t7045WlVcbNq2gX5X8_Wpe87XY23zqH9qjyqUHc/s1600/IMG_20140412_140853650_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbjpYNeidRIPDP3hqD2LKI4SDwaTA5fwhACxY2CGxOwcegXFf-f4_TfS-S24-IWstnzeUwq10F3C2TRtfJAudMl4lSZbkvN1VzQPa8t7045WlVcbNq2gX5X8_Wpe87XY23zqH9qjyqUHc/s1600/IMG_20140412_140853650_HDR.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Set Up!</td></tr>
</tbody></table>
Decidi brassar uma cerveja que há muito tempo não fazia, e que tinha tido uma boa aceitação dos apreciadores da Charles Brenson´s Bier, uma Irish Red Ale - IRA. A ultima desta leva tinha sido produzida em julho de 2010 (<a href="http://charlesbrenson.blogspot.com.br/2010/07/charles-brensons-iris-red-ale-10a-leva.html">Link IRISH RED 10a Leva</a>), quase 4 anos atrás! Renascendo das cinzas, nasce a Charles Brenson´s Phoenix - IRA! Estamos atualmente em processo de fermentação, após 6 dias da brassagem.<br />
<br />
A receita foi desenvolvida com o <a href="http://beersmith.com/blog/2013/05/07/beersmith-mobile-now-available-for-iphoneipad-and-androidkindle-fire/">Beersmith 2</a>, versão para IPAD, programa que já utilizava na versão para PC, porém agora ficou bem bacana para tablet. Muito facil de usar, milhares de receitas online, ferramentas interessantes e um bom auxiliar durante a brassagem. O preço também está interessante, foram US$ 8,00 - cerca de R$ 20,00! Segue a receita, porém utilizei o fermento S-04 ao invés do US-05 e 20 gramas, não 10g, de lúpulo magnum à 10´ da fervura (ADD MORE HOPS!!!)!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdvyB3e6dP7FPVtYGq6ecShRR_v5_7HlO5GGblIapreoEevwywaLJhJE-ibqS-V_GrgGdwr1Bfu4WgisHykJ6jz_vDqiTzZEHE6L_5LMRJuzqu-3fJ-79Z8tGOv-OWPI8BhT8NfTo1N-k/s1600/unnamed.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdvyB3e6dP7FPVtYGq6ecShRR_v5_7HlO5GGblIapreoEevwywaLJhJE-ibqS-V_GrgGdwr1Bfu4WgisHykJ6jz_vDqiTzZEHE6L_5LMRJuzqu-3fJ-79Z8tGOv-OWPI8BhT8NfTo1N-k/s1600/unnamed.png" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Receita Irish Red Ale - pelo Beersmith 2</td></tr>
</tbody></table>
Fizemos a brassagem de modo simples, com sacarificação à 65°C durante 70 minutos e mash OUT à 76°C por 10 minutos. Após, fervura por 1 hora com adição do lúpulo magnum. Fiz um vídeo do nosso projeto HERMS, que já foi testado nesta leva. Seguem as fotos da brassagem e o vídeo!!!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuJ77WrtrjAQotudM4pmoc3i55zHQFVk8qv2BsYPaqTON-A0uJqQUycbYGhzOTq7ZksL8D_WRzCqM7dKMMuVjvczLdCug2R4mbvBwG8ghHesNGrXhliy5zEnbRS7H13DCyTepl_DDryPI/s1600/IMG_20140412_142527312.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuJ77WrtrjAQotudM4pmoc3i55zHQFVk8qv2BsYPaqTON-A0uJqQUycbYGhzOTq7ZksL8D_WRzCqM7dKMMuVjvczLdCug2R4mbvBwG8ghHesNGrXhliy5zEnbRS7H13DCyTepl_DDryPI/s1600/IMG_20140412_142527312.jpg" height="320" width="180" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Master Charles - Moagem!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3S15g-L6ch9Us5YMVGoFkf92k1GI6IOpTwLpcLwqYGB-ecleqAmoNztBSj1Rie9to2uKUclaw47S_p85PG6wfgvT1h1IItPliYHBBq5WIaGad_UxBX_i5WXL5K3DLZfirnRgKTwnRZNA/s1600/IMG_20140412_143307049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3S15g-L6ch9Us5YMVGoFkf92k1GI6IOpTwLpcLwqYGB-ecleqAmoNztBSj1Rie9to2uKUclaw47S_p85PG6wfgvT1h1IItPliYHBBq5WIaGad_UxBX_i5WXL5K3DLZfirnRgKTwnRZNA/s1600/IMG_20140412_143307049.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
A bomba nos permitiu recircular o mosto por uma fonte de aquecimento - o HOT LIQUOR TANK. Desta maneira, a temperatura da brassagem tende a ficar homogênea, bem como a extração dos açucares e a clarificação do mosto, pois a recirculação ocorre durante todo o processo de brassagem. O ajuste de temperatura é realizado na panela da esquerda, o HLT, e as temperaturas tendem a se equilibrar com o passar do tempo. Isto regulariza a temperatura no processo da brassagem, garantindo uma melhor extração de açúcares do malte.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw_rp4W4NSGYnQLyIgKRuk8qw4M2RRskK4Y9ucH2qOI8SWyFuilAdpYrDbT45L2yii5PIpNsLIjOIOdC3cxicdwHFTUl5Cupw4nAOeuWiwRv5CSwiVOr-zcwknrXvDHttWZwCcoe5MF_w/s1600/IMG_20140412_145708415.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw_rp4W4NSGYnQLyIgKRuk8qw4M2RRskK4Y9ucH2qOI8SWyFuilAdpYrDbT45L2yii5PIpNsLIjOIOdC3cxicdwHFTUl5Cupw4nAOeuWiwRv5CSwiVOr-zcwknrXvDHttWZwCcoe5MF_w/s1600/IMG_20140412_145708415.jpg" height="180" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem - Recirculando full time</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhacbYju-Ld_Bpz_msS38bNRA0Tp_oecsd7m65T1Wrvk6PpDInegOGWH5-uLjMnyJeVFo6uEExJ5bBEVWSbPHo2sOd-yzHMFHc5N0q1XpEChc8jNKiF-sbg2A8EBpliX84o7M_FMIEE6SU/s1600/IMG_20140412_154424330_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhacbYju-Ld_Bpz_msS38bNRA0Tp_oecsd7m65T1Wrvk6PpDInegOGWH5-uLjMnyJeVFo6uEExJ5bBEVWSbPHo2sOd-yzHMFHc5N0q1XpEChc8jNKiF-sbg2A8EBpliX84o7M_FMIEE6SU/s1600/IMG_20140412_154424330_HDR.jpg" height="320" width="180" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Perceba a clareza do mosto! ps: mangueiras atóxicas!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqpZydrvSIeswnkipdkcKnupjJjsGMwPSRhr0yZGurIZVAu51luaBM8zJzd_v1f3wZkPO45i-gEmREST9J6Oss_H4BrCKIOhqRPtFyhUyvsxw-3loeKEN_uJmf3e__ExlkAVIBzK8dYic/s1600/IMG_20140412_161818155.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqpZydrvSIeswnkipdkcKnupjJjsGMwPSRhr0yZGurIZVAu51luaBM8zJzd_v1f3wZkPO45i-gEmREST9J6Oss_H4BrCKIOhqRPtFyhUyvsxw-3loeKEN_uJmf3e__ExlkAVIBzK8dYic/s1600/IMG_20140412_161818155.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
A fervura procedeu da forma usual, com a adição do lúpulo conforme a receita acima. Só vale lembrar, o aroma do lúpulo sendo adicionado na fervura é indescritível!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRWST7nkHwbKjSLZrzG33AGPtFzRZ89xFqPmlCae4gJfDQUeLTHUZxNiPY_JFUdGPX-nd5vduCllEhA-QFQFyhkseyH8oIbfb6S7pWMnw_sn0urN-yusQ7Iw8GZ6lLNDJSet-13WmQwKM/s1600/IMG_20140412_165605678.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRWST7nkHwbKjSLZrzG33AGPtFzRZ89xFqPmlCae4gJfDQUeLTHUZxNiPY_JFUdGPX-nd5vduCllEhA-QFQFyhkseyH8oIbfb6S7pWMnw_sn0urN-yusQ7Iw8GZ6lLNDJSet-13WmQwKM/s1600/IMG_20140412_165605678.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7KkX9dJd2CdolZd_1SNBVIVFfmfYwytg8u6pU6HJdRmPV39sp0MKcR9SCynPAzlMBC1ty92DygzzbmMDCeHVaBn4BiDonUCvD9-WrBT2nfwBltBIvP9G3Vbt_sNDo1tdPILQlgf1xt4/s1600/IMG_20140412_165650611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7KkX9dJd2CdolZd_1SNBVIVFfmfYwytg8u6pU6HJdRmPV39sp0MKcR9SCynPAzlMBC1ty92DygzzbmMDCeHVaBn4BiDonUCvD9-WrBT2nfwBltBIvP9G3Vbt_sNDo1tdPILQlgf1xt4/s1600/IMG_20140412_165650611.jpg" height="180" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">HOPS, HOPS, HOPS!</td></tr>
</tbody></table>
VÍDEO: Brassagem!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/D2G7C2ZldOc?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
A OG (Original Gravity) foi de cerca de 1.053 SG, e após 6 dias de fermentação estamos com uma FG (Final Gravity) de 1.018, o que achei um pouco alta. A fermentação ocorreu de maneira vigorosa nos primeiros três dias, porém eu gostaria que tivesse baixado mais esta FG para que se aproximasse mais do estilo, ficando mais alcoólica um pouco. Deixarei mais uns 7 a 10 dias em fermentação secundária a uns 12°C para ver se atenua mais um pouco, porém o fermento já esta praticamente dormente, sem atividade no airlock.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxRdwkFjYBVatB7wdQh9QDQRTcADLWCEld1ctEOeTFWjh0ANws41EXjIuGC4VYoMWR0tyB6PrQ2NSVMY3KPRqk6VAziTsTwSxmaXDQnOilT_fTXHKXo7ybDelemfwBRf5ooG2BodgXRM/s1600/IMG_20140412_194211252.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxRdwkFjYBVatB7wdQh9QDQRTcADLWCEld1ctEOeTFWjh0ANws41EXjIuGC4VYoMWR0tyB6PrQ2NSVMY3KPRqk6VAziTsTwSxmaXDQnOilT_fTXHKXo7ybDelemfwBRf5ooG2BodgXRM/s1600/IMG_20140412_194211252.jpg" height="320" width="180" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fermentador: back to work!!!</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm23NYEBXXqUvTOzbu9E-qA-w6gFiQaM_T1-LL9qaZgFRyMzBt6bJuB3H9k3poiezllFW43-O1d5Zd79V6a6o7VrlnIGBIFzOKWWScckhGBQZmGoGIWc-c_GwINpF0l4A2L1A_2WA8GrU/s1600/IMG_20140412_195635299.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm23NYEBXXqUvTOzbu9E-qA-w6gFiQaM_T1-LL9qaZgFRyMzBt6bJuB3H9k3poiezllFW43-O1d5Zd79V6a6o7VrlnIGBIFzOKWWScckhGBQZmGoGIWc-c_GwINpF0l4A2L1A_2WA8GrU/s1600/IMG_20140412_195635299.jpg" height="180" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">OG: 1.050 à 30°C - corrigido 1.053</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguPGQKGvQU3zGk3fcJOAwEvP5o6dQ8J5n-cDQtG3-FA1VbhcvYBYy-qsIk-ZQmD_qGwGuFhVe_3j1Hpz0AnAHU9gJTOD2WAZwEH6Csk0Dbuhq_fJpUmUGXTI70NYXFCM0Q3RVwEIBKUMI/s1600/IMG_20140412_200918009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguPGQKGvQU3zGk3fcJOAwEvP5o6dQ8J5n-cDQtG3-FA1VbhcvYBYy-qsIk-ZQmD_qGwGuFhVe_3j1Hpz0AnAHU9gJTOD2WAZwEH6Csk0Dbuhq_fJpUmUGXTI70NYXFCM0Q3RVwEIBKUMI/s1600/IMG_20140412_200918009.jpg" height="320" width="180" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">50 litros p/ fermentação.</td></tr>
</tbody></table>
Bom meus amigos, espero que tenham gostado deste post, e do nosso retorno!!! Tenho ingredientes para mais duas levas, uma clássica Tactical Nuke - IPA e uma trigosa. Estou um pouco receoso de utilizar o sistema HERMS p/ produção da trigosa, pois já ocorreu de entupir a bazooka durante a brassagem de malte de trigo, e caso isto ocorra o processo de recirculação contínua não será possível!!!<br />
<br />
Comente sempre no link abaixo, vocês não imaginam como o feedback é importante!!!<br />
<br />
Um grande abraço a todos,<br />
<br />
Charles e Brenson!<br />
<br />
<br /></div>
Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-10427164419998516422012-11-22T20:57:00.002-02:002012-11-22T21:07:15.521-02:00Blog Parado =[<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsW4yjyS20s8Pgj9MwW4AT2REqHLwCEI8dwZ5jJXOT7w2y1_ll2Rwgcqx3h1n-hX6gSgonHs5rLFpSUerbwBSxEV9bB5TwFX01JvK2knTQ8nmsbseUfFdBGol3ZifSrnHrdcqL77WEtDE/s1600/3663865484_f77b214a7c_z.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsW4yjyS20s8Pgj9MwW4AT2REqHLwCEI8dwZ5jJXOT7w2y1_ll2Rwgcqx3h1n-hX6gSgonHs5rLFpSUerbwBSxEV9bB5TwFX01JvK2knTQ8nmsbseUfFdBGol3ZifSrnHrdcqL77WEtDE/s400/3663865484_f77b214a7c_z.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Olá queridos leitores!!!!<br />
<br />
Isto é, se é que alguem ainda passa por aqui....<br />
<br />
Bom, como vocês devem ter percebido, após meu desejo de um ótimo 2012, este blog ficou meio que às "moscas", e cheio de teias de aranhas...<br />
<br />
Não que a produção da Charles Brenson Brewery tenha totalmente parado, isso não. Porém deu uma bela minguada!<br />
<br />
Isto se deve ao fato de eu ter me mudado de cidade, e estou extremamente atarefado ultimamente com minha Residência Médica. Minhas atividades agora são FULL TIME, e pouco tempo tenho para fazer cerveja, ler sobre homebrewing, muito menos escrever por aqui.<br />
<br />
Infelizmente esta é a realidade.<br />
<br />
Neste ano produzimos 3 levas, que planejo postar aqui futuramente. Foram 3 ótimas levas, que foram realizadas para manter o espírito deste hobbie, e para mim, as melhores levas até hoje produzidas.<br />
<br />
Foram 50 litros de German Pilsner, 50 litros da minha tradicional Tactical Nuke, IPA, e 50 litros de Heffe Weiss (esta ultima, sensacional).<br />
<br />
De novidades, temos novos equipamentos, um fermentador Conico maravilhoso, entre outras bugigangas compradas no exterior. Planejo manter o hobbie em pé, porem este final de ano será impossível fazer outra leva.<br />
<br />
Assim que eu passar por aqui, postarei algo a mais sobre as beras, dicas, técnicas e teorias.<br />
<br />
Nem que demore mais um ano para eu escrever novamente aqui.<br />
<br />
Por enquanto, espero que se divirtam com as receitas que por aqui deixei, e relatos de 4 anos de muita diversão e companheirismo ao se fazer cerveja!!!!<br />
<br />
<br />
Um grande abraço a todos, obrigado pelos e-mails e carinho!!!<br />
<br />
<br />
<br />
Brenson!Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-8227050142285072612011-12-31T19:55:00.000-02:002011-12-31T19:55:04.370-02:00Feliz 2012 a todos!!!Gostaria de desejar um ótimo ano de 2012 a todos que acompanham este blog!!!<br />
<br />
Muita saúde, sucesso e cerveja!!!! Artesanal de preferencia. =)<br />
<br />
Um grande abraço a todos,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NVTXWc7MDB8/Tv-EnwtwykI/AAAAAAAAAu0/0I6WPw0tChw/s1600/beer+year.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-NVTXWc7MDB8/Tv-EnwtwykI/AAAAAAAAAu0/0I6WPw0tChw/s400/beer+year.jpg" width="315" /></a></div>Brenson!Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-34367816843434003042011-12-28T22:45:00.000-02:002011-12-28T22:45:21.752-02:00Nova pagina: Como fazer cerveja - Iniciantes!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-pyGVTegW7HE/Tvu4FnaAlQI/AAAAAAAAAuo/r73Pjw-S7yc/s1600/ImproveyourHome2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="http://1.bp.blogspot.com/-pyGVTegW7HE/Tvu4FnaAlQI/AAAAAAAAAuo/r73Pjw-S7yc/s400/ImproveyourHome2.jpg" width="400" /></a></div><br />
Olá!<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Você que está pensando em fazer sua primeira cerveja, criei uma página explicando o básico sobre a fabricação caseira de cerveja! É só procurar ali em cima nas páginas! <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/p/como-fazer-cerveja-iniciantes.html">Ou aqui!</a> Se tiver alguma dúvida é só perguntar!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Boas beras!</div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-72109411608805690162011-12-17T00:13:00.000-02:002011-12-17T00:13:57.067-02:0023a Leva - Tactical Nuke - IPA 3rd Edition - DRY HOPPING<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkrx3HDXmcL6YP0ngHhD9NJpPGuOd89ji3m-vTuhYKBW5bDGyL6_jGlySK6jL-y2zHo9xckbExNe1W679WtJwXTYQuAlgqW9YuMCiER68uqM6UDpnPPEP65v8yu-WnEV_baaFhuTFx0Zc/s1600/115832515v3_460x460_Front.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkrx3HDXmcL6YP0ngHhD9NJpPGuOd89ji3m-vTuhYKBW5bDGyL6_jGlySK6jL-y2zHo9xckbExNe1W679WtJwXTYQuAlgqW9YuMCiER68uqM6UDpnPPEP65v8yu-WnEV_baaFhuTFx0Zc/s400/115832515v3_460x460_Front.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Olá caros amigos e amigas! Neste último dia 6 fizemos a brassagem de mais uma leva de Tactical Nuke - IPA, a terceira produção desta cerveja maravilhosa. A receita é idêntica a última produção, caso você tenha interesse pode acessar neste <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/2011/08/charles-brenson-bier-2-anos-20a-leva.html">link aqui</a>. A única diferença é que usei 3kg de malte Munich Light ao invés de Munich (por falta na distribuidora) e usei água mineral no lugar da água do meu sítio. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Falarei um pouco sobre o Dry Hopping, técnica em que os lúpulos aromáticos são adicionados durante a maturação para que se extraia o máximo de seu aroma. Se fervidos e depois passarem pela fermentação, todas aquelas bolhas de CO2 levam junto preciosas partes deste lúpulo, o que é prejudicial quando queremos manter o máximo em nossa cerveja.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Dry Hopping</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">O "dry" hopping então como já dito significa adicionar lúpulo após a brassagem. Isso não adiciona nenhum amargor extra a cerveja, somente o aroma. O ideal é que esta etapa seja feita após toda fermentação esteja completa, em seu fermentador secundário. Caso a preguiça seja grande ou esteja usando um fermentador cônico, espere a primeira fase da fermentação mais exuberante passar, e somente depois adicione. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Os lúpulos utilizados são os aromáticos, como <span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 22px;">Saaz, Tettnanger, Hallertauer, Goldings, Fuggles, Cascade e Williamette. Procure usar lúpulos de origem semelhante a cerveja que você está fazendo. Por exemplo para uma Munich Helles use lúpulos nobres alemães, como o Hallertauer. Para uma American IPA, caso desta postagem, utilizei o maravilhoso lúpulo Cascade. Se fosse uma IPA inglesa, teria usado um East Kent Goldings. Caso você não saiba qual a origem do lúpulo, baixe o beersmith que lá tem muita coisa!</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEY3wUEl49RtU_zCuMZr49hhbYA49Sh3C5HRAnb7fZpWhaDjJhLrjpHnczD58lCFXKYVRN9fza3lnJLdoqMFDVfpK3fkwFE6d_fKowlm3GvC-zK7vEZ4KrRoRjDGV5Zy-xwB2FnTzqL0A/s1600/483073856_4e218623bd.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEY3wUEl49RtU_zCuMZr49hhbYA49Sh3C5HRAnb7fZpWhaDjJhLrjpHnczD58lCFXKYVRN9fza3lnJLdoqMFDVfpK3fkwFE6d_fKowlm3GvC-zK7vEZ4KrRoRjDGV5Zy-xwB2FnTzqL0A/s400/483073856_4e218623bd.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lúpulo Cascade</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 22px;">Um ponto importante a ser comentado é a forma de lúpulo a ser utilizada. O lúpulo inteiro em flor, pode ser difícil de adicionar ao seu fermentador (para quem usa galão de água por exemplo), além de ser difícil de ser encontrado em grandes quantidades aqui no Brasil. O ideal é em forma de Pellet mesmo. Quando você os adiciona, uma espuma se forma em cima do fermentador, mas isso é normal. Com o tempo ele irá se dissolver na cerveja e decantar ao fundo. </span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDZ3kTgqU8MzGS2FElYAhOcggW6Yn7_jR-olFAowJlCFuZKY2cmBP1RE11wkljAurnMFVgcwY2lPWm_kOSMRNTXMoKKoOQE592hjq7uIwBC4d9IaoKpPdxt7EQrCKN7SeZP4emGEN5Fg/s1600/9e83612f-a377-4f68-8c37-76751193e112.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDZ3kTgqU8MzGS2FElYAhOcggW6Yn7_jR-olFAowJlCFuZKY2cmBP1RE11wkljAurnMFVgcwY2lPWm_kOSMRNTXMoKKoOQE592hjq7uIwBC4d9IaoKpPdxt7EQrCKN7SeZP4emGEN5Fg/s400/9e83612f-a377-4f68-8c37-76751193e112.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto retirada deste <a href="http://menuinprogress.com/2010/10/brewing-with-fresh-hops-wet-hop-ipa.html">site</a>. Da quase pra sentir o aroma destas flores!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 22px;">O que realmente acontece no dry hopping é que obtemos óleos aromáticos frágeis dos lúpulos, óleos estes que com a fervura / fermentação são volatilizados e voam para a atmosfera. Os lúpulos devem ter baixo teor de alfa ácidos, usualmente menor do que 6%. O tempo de contato deve ser no mínimo de 5 dias, sendo o ideal de 1 a 2 semanas de dry hopping para uma extração completa. </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 22px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 22px;">Outro fator a ser comentado é a quantidade. Isto é uma questão que varia muito de acordo com cada cervejeiro. Experiências são sempre bem vindas, mas creio que lúpulo de mais nunca é ruim! eu uso cerca de 50 gramas para 50 litros de cerveja, ou seja, 1 grama por litro. Já li receitas com 3 a 4 gramas por litro, o que seria muito interessante. O lado ruim porém é que aumenta a perda de cerveja para o trub, pois mais sujeira se decanta no fundo. </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 22px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 22px;">Para a fabricação da Tactical Nuke, o dry hop é essencial. Pois o que queremos quando abrir cada garrafa ou servir um copo de chopp do kegerator é sentir a explosão de lúpulos! Daí o nome, bomba atômica, de lúpulo!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 22px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><b>Tactical Nuke - American IPA + Dry Hopping</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><b><br />
</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Hoje engarrafei a leva, foram 49,8 litros sendo que 30 foram para post mix e 19,8 em garrafas. Segue algumas imagens do processo, caso tenha alguma dúvida é só perguntar!</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ZgAQ9VNrY8Z9xXUHlRTR-vSex4zFp2ChL9nycJEy1g9vkdiMymUCr5sYLCug-BNWy3MEpV23tAX1W2rTOJxCzaKyF6SY4l-v1NhnAtIyWivGUDITAKNNvdCR6DL1Hwm4AW7V1sdWtXY/s1600/DSC01570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ZgAQ9VNrY8Z9xXUHlRTR-vSex4zFp2ChL9nycJEy1g9vkdiMymUCr5sYLCug-BNWy3MEpV23tAX1W2rTOJxCzaKyF6SY4l-v1NhnAtIyWivGUDITAKNNvdCR6DL1Hwm4AW7V1sdWtXY/s400/DSC01570.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhdHsHHFHo4MDmzDPFE3Nl7EVWEUTVD1vm_Sko8yxO_sB8vFk76Mbtd8IjXBst-QrAVF-HJX-plDMvlyaX_ejAo4DKnLidKIkr095TYTQpExll60_tJkLaLrR3MVDxnYbRkBL3IFMQBKs/s1600/DSC01573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhdHsHHFHo4MDmzDPFE3Nl7EVWEUTVD1vm_Sko8yxO_sB8vFk76Mbtd8IjXBst-QrAVF-HJX-plDMvlyaX_ejAo4DKnLidKIkr095TYTQpExll60_tJkLaLrR3MVDxnYbRkBL3IFMQBKs/s400/DSC01573.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWnOomVcyDecmZ3XBX5xUS_vOYzTRzsl3q6bQRjED_QuyKGklJjvhORS41V0rZjRX4SNRlzjHn60Vj-ZmCZSn3vaHWZ0iziI7GmD82AoYvGm9RGtw-kz2oZqn6SknuRHZ468Ko3EuGBZw/s1600/DSC01576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWnOomVcyDecmZ3XBX5xUS_vOYzTRzsl3q6bQRjED_QuyKGklJjvhORS41V0rZjRX4SNRlzjHn60Vj-ZmCZSn3vaHWZ0iziI7GmD82AoYvGm9RGtw-kz2oZqn6SknuRHZ468Ko3EuGBZw/s400/DSC01576.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59kCAzihqfcOwm5fV7Ys1CrK_EWeEIQrnt2diJ9sDKuOz913-x6OrM0LyfCUOfE9pH97oBd9XHhBEpinki2dSCnD4Dc6pAjSpwX_86mEbGjREeANUlHX7QR9Gsw-3TMYRneWLVnXdLnw/s1600/DSC01590.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59kCAzihqfcOwm5fV7Ys1CrK_EWeEIQrnt2diJ9sDKuOz913-x6OrM0LyfCUOfE9pH97oBd9XHhBEpinki2dSCnD4Dc6pAjSpwX_86mEbGjREeANUlHX7QR9Gsw-3TMYRneWLVnXdLnw/s400/DSC01590.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Charles ajudando no Sparge</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLkxhFiSd5Hv_-cTdZj3YBCivk13TqckKmRLH4M2zlWajP_htswnTTcW69X1pZOB65zx37pKucn8ldUdLwQibTl1JgDfXUv8mNucCVjr5_HL2lq6_vk-AjRRQseEkIUm7aSlD2Miq2yQk/s1600/DSC01591.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLkxhFiSd5Hv_-cTdZj3YBCivk13TqckKmRLH4M2zlWajP_htswnTTcW69X1pZOB65zx37pKucn8ldUdLwQibTl1JgDfXUv8mNucCVjr5_HL2lq6_vk-AjRRQseEkIUm7aSlD2Miq2yQk/s400/DSC01591.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohVm_px_yc1Bq72H4vJJ_61K_KjQH0rNTKNRZ2jX3cLClTlJhmS6p6GHLbf6BoonQXO0Ed_usx9xg7IoXKgIAU2uAz7JtgJiixJnXixI1KzN_S8zQYFN12FPFhVCPvYYCfWPQULH3tSM/s1600/DSC01599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohVm_px_yc1Bq72H4vJJ_61K_KjQH0rNTKNRZ2jX3cLClTlJhmS6p6GHLbf6BoonQXO0Ed_usx9xg7IoXKgIAU2uAz7JtgJiixJnXixI1KzN_S8zQYFN12FPFhVCPvYYCfWPQULH3tSM/s400/DSC01599.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hops, hops, hops, hops. Add more HOPS!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-KOPXh96Gq8yAniMMj1IGi57L8mDGOVhMTAlr9iGr6HuWZOdON0lyAdO_lbwvWRPNTzR-LRcfBPeFI_caO5OxpCumVqrvP_R21Lb_TZ1tvIB05OhxxZxakfmm1cs7Tv6xzXB4XwJn4Vs/s1600/DSC01603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-KOPXh96Gq8yAniMMj1IGi57L8mDGOVhMTAlr9iGr6HuWZOdON0lyAdO_lbwvWRPNTzR-LRcfBPeFI_caO5OxpCumVqrvP_R21Lb_TZ1tvIB05OhxxZxakfmm1cs7Tv6xzXB4XwJn4Vs/s400/DSC01603.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">OG: 1,063. FG: 1,016 = 6,2% ABV. 65,5 IBU</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuwQFiX8YxsoN7NjH3gFcuhI2jXjlGaTP4wKoprW2_AK5sc2JfGKfl0wdLtbgx52ogt2RJ3YS6MA0E_tPaSAe-xrSAfyqELDK_Zxpi9Zo3Bc_rRMny_vE0aEuJAZUHpeOxLJLN31P1TO0/s1600/DSC01858.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuwQFiX8YxsoN7NjH3gFcuhI2jXjlGaTP4wKoprW2_AK5sc2JfGKfl0wdLtbgx52ogt2RJ3YS6MA0E_tPaSAe-xrSAfyqELDK_Zxpi9Zo3Bc_rRMny_vE0aEuJAZUHpeOxLJLN31P1TO0/s400/DSC01858.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table>Resultado final? Ainda maturando. Experimentei ela sem gás e já está excelente. Bom, eu sou suspeito para falar das minhas próprias cervejas, se quiser experimentar, entre em contato!!<br />
<br />
Experimentamos hoje a Hefe-Weiss, está quase no ponto, mais umas semanas de maturação e estará perfeita. Aromas frutados presentes, mistura de banana com cravo. Simplesmente sensacional. É por isso que amo este hobbie!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhslfIM2l7LA-JLYVGZFx6qEITKhJgtvubotoziD9IfNnNe_ZocNMI4qtUxauL8skeO3Ia5218pBwhoBQqRvEZvSx8iEAt9rj_aZsqnDuQIsfH51IY6dzu_xWAwVSX8NwYSUr8WrQIrebM/s1600/DSC01867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhslfIM2l7LA-JLYVGZFx6qEITKhJgtvubotoziD9IfNnNe_ZocNMI4qtUxauL8skeO3Ia5218pBwhoBQqRvEZvSx8iEAt9rj_aZsqnDuQIsfH51IY6dzu_xWAwVSX8NwYSUr8WrQIrebM/s400/DSC01867.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Heffe Weiss</td></tr>
</tbody></table>Um grande abraço a todos, comentários são sempre bem vindos!<br />
<br />
Boas Festas!!! Cheers!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #111111; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 22px;"><br />
</span></span></div><span id="goog_1212379868"></span><span id="goog_1212379869"></span>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-4077442738114549132011-11-26T20:39:00.001-02:002011-11-26T20:43:20.348-02:0022a Leva - Hefe Weiss<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIG4gQ-vKRQZU9mDgqW717BTWdzdXjZRZkGbyK77A8pGkNPW3G-faR_yUft-XnBDUMbQghvAYIwxynBAkuJSJ9Qw9AdXM1KB7pRhfCfFOsO-AIg8afG-qqgWd9kJYqVHnRA3YjkDiL9y4/s1600/ChristmasBeer.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIG4gQ-vKRQZU9mDgqW717BTWdzdXjZRZkGbyK77A8pGkNPW3G-faR_yUft-XnBDUMbQghvAYIwxynBAkuJSJ9Qw9AdXM1KB7pRhfCfFOsO-AIg8afG-qqgWd9kJYqVHnRA3YjkDiL9y4/s1600/ChristmasBeer.png" /></a></div><div style="text-align: justify;">Natal, Ano novo, Formatura chegando!!! A cervejaria Charles Brenson está colocando lenha no forno para produzir muita cerveja!!! Espero até o fim do ano fazer cerca de 4 ou 5 levas, para ter estoque garantido para as festividades. Resolvi produzir as cervejas mais bem comentadas e aprovadas até agora, entre elas a cerveja de trigo, trigosa, Hefe Weiss. Entre as outras na lista estão a IPA-Tactical Nuke, a deliciosa tripel (ainda sem nome) entre outras que irei formular.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">No último domingo brassamos a trigosa. Mantive a receita similar a da última leva, que pode ser vista <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/2011/06/atualizacao-em-breve.html">aqui</a>. Neste link você encontrará a descrição da 18a leva, onde fiz uma explicação muito interessante sobre cervejas de trigo. Vale a pena dar uma olhada lá!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Brassagem, Fermentação...</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A receita foi a seguinte:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Maltes: 6,0 kg Pale ale (Belga 7,8 EBC) / 7,0 kg Malte de Trigo (Belga 4,0 EBC)</div><div style="text-align: justify;">Lúpulos: Hallertauer Mittelfrueh (4,00%) 50g por 90' / 25g por 60' / 25g por 0'</div><div style="text-align: justify;">Fermento: 2 pacotes de fermento liofilizado Danstar Munich (especial para cervejas de trigo)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A brassagem foi realizada com parada de proteínas à temperatura de 53°C durante 30 minutos, sacarificação a 65°C por 60 minutos e mash out a 76°C por 10 minutos. Em seguida foi realizada a recirculação e o sparge, fiz desta vez o <a href="http://www.brew365.com/technique_batch_sparge.php">"batch sparge"</a> que é uma técnica fácil de ser realizada, porém um pouco inferior em relação a rendimento quando comparado com o "fly sparge". Para saber um pouco mais de sparging, <a href="http://brewwiki.com/index.php/Sparging">clique aqui!</a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwGFForZ38aVeewCjBLogKxt0s-KvlP_40XUdHKMDsjdLGmO0ZhyHE8u85F7Mru34BXBkA8mfOl2Z5Rj6ZyPbNlym_KofH5LonkNSBD55m6vqGxd1kz0KBSO7Cl8Yn6A1x44Yd2DmLEhM/s1600/DSC01469.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwGFForZ38aVeewCjBLogKxt0s-KvlP_40XUdHKMDsjdLGmO0ZhyHE8u85F7Mru34BXBkA8mfOl2Z5Rj6ZyPbNlym_KofH5LonkNSBD55m6vqGxd1kz0KBSO7Cl8Yn6A1x44Yd2DmLEhM/s400/DSC01469.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aquecendo a água</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLBPhYWhNOdhbWqeOLTAeNB0yKpOP2tOt3bRqlUVL2jGsfkk9089fzjwYn1Jx6l3VAAnDygPgJSIckmBNiELxLS8oE805mmHV4wqwWsL_UDoWfJOq-9vcqs1AwiaeQMCXbX9qBRn6tpU/s1600/DSC01480.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLBPhYWhNOdhbWqeOLTAeNB0yKpOP2tOt3bRqlUVL2jGsfkk9089fzjwYn1Jx6l3VAAnDygPgJSIckmBNiELxLS8oE805mmHV4wqwWsL_UDoWfJOq-9vcqs1AwiaeQMCXbX9qBRn6tpU/s400/DSC01480.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Adicionando os maltes</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqmT__3QTFV0tlE_hjhLDmC9lwoV5-Sfs4WdyHSOIBANXYx9b_WYkd0jZRxl23e5VsWNHtY2nW5t8oUgTaEy366u6WW0V44WPEXSCPOVfi4On3ckuHIi31R6Ugwpn3X4zd5rhJydVIlWg/s1600/DSC01485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqmT__3QTFV0tlE_hjhLDmC9lwoV5-Sfs4WdyHSOIBANXYx9b_WYkd0jZRxl23e5VsWNHtY2nW5t8oUgTaEy366u6WW0V44WPEXSCPOVfi4On3ckuHIi31R6Ugwpn3X4zd5rhJydVIlWg/s400/DSC01485.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbpraqZKup1grEdb23h7N2m2ycuTPieb3L5fWeoVuLEr23urq1Igrq6n0C1obSqhPWWi6VbPVJFGkLsrIMw1uN_GGPFdQio5zMuYfaXblxpF12Oeg9zxj6f0Tvk4wUjUcyszAinl_s2ow/s1600/DSC01487.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbpraqZKup1grEdb23h7N2m2ycuTPieb3L5fWeoVuLEr23urq1Igrq6n0C1obSqhPWWi6VbPVJFGkLsrIMw1uN_GGPFdQio5zMuYfaXblxpF12Oeg9zxj6f0Tvk4wUjUcyszAinl_s2ow/s400/DSC01487.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9-rpgTA3zjQlb_lIC8mHHYH1OZ3bY8csh3jN5bBMcPdK4u0Qka3tPf9RJj7m22GHqXD0Bz-8UCw3I8ypLH4n0LvglWcyOQC856odl25M89HYO9KYLelEDrF-asyTXXg7fQW9zzvwGtvs/s1600/DSC01500.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9-rpgTA3zjQlb_lIC8mHHYH1OZ3bY8csh3jN5bBMcPdK4u0Qka3tPf9RJj7m22GHqXD0Bz-8UCw3I8ypLH4n0LvglWcyOQC856odl25M89HYO9KYLelEDrF-asyTXXg7fQW9zzvwGtvs/s400/DSC01500.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Controle de Temperatura. <br />
Agora com 2 termômetros, um analógico e outro digital.</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_wuUnE-tmjQA6-k57zcw60PcBtY5ZVCIV7o47kj5gll4IUUo0DZKDzXjykNpxu54qIf3L1uVmsSdgAQiuEHoJtE7E9O8Ri2AC_nqn56BAUZjS0RRe1P34VMGk-PeiC2IaxiTk2OZUpnU/s1600/DSC01504.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_wuUnE-tmjQA6-k57zcw60PcBtY5ZVCIV7o47kj5gll4IUUo0DZKDzXjykNpxu54qIf3L1uVmsSdgAQiuEHoJtE7E9O8Ri2AC_nqn56BAUZjS0RRe1P34VMGk-PeiC2IaxiTk2OZUpnU/s400/DSC01504.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Recirculação e sparge do mosto. Esta etapa é importantíssima<br />
pois garante a clarificação e boa extração de açúcares dos grãos.</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXZuBXbRXW2r4HiMe26sxTDJ_aEIyj9OH3jEWFhxljbQCzBwu3Kz2_cbRte-Fxou8ABWbzfP92J2p6O-yfxYgIq18yAJPFslPP2KpyYf3ScAsA4ZjlctGJYMu4S_EiqbsamY_eNHroc-s/s1600/DSC01507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXZuBXbRXW2r4HiMe26sxTDJ_aEIyj9OH3jEWFhxljbQCzBwu3Kz2_cbRte-Fxou8ABWbzfP92J2p6O-yfxYgIq18yAJPFslPP2KpyYf3ScAsA4ZjlctGJYMu4S_EiqbsamY_eNHroc-s/s400/DSC01507.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX9dcW6JEMFNL1HP3f3IIrS62gwmSRagPB2GlsjKQdrFKwrIu1cDQ4DJDepefU0xiIMhoBP6AJmGN-93Fhof7b1Ws2ppeY5vJAa4IV9060AaZ11RRtDs4nOM9iwoIlOoD6yJqw2PJVwVk/s1600/DSC01520.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX9dcW6JEMFNL1HP3f3IIrS62gwmSRagPB2GlsjKQdrFKwrIu1cDQ4DJDepefU0xiIMhoBP6AJmGN-93Fhof7b1Ws2ppeY5vJAa4IV9060AaZ11RRtDs4nOM9iwoIlOoD6yJqw2PJVwVk/s400/DSC01520.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgompQFVMo10sEROggRLauPriK4zUddSvni4nA8Ve0QBFttg-jFXvACiAisLNKOpkzAYu7_9geda3yDhHfdhDyvahMrydGHHanOBUHdd2c-8OVM5GGIuXKY-wVumYDpBrObklIqgxOZLCw/s1600/DSC01522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgompQFVMo10sEROggRLauPriK4zUddSvni4nA8Ve0QBFttg-jFXvACiAisLNKOpkzAYu7_9geda3yDhHfdhDyvahMrydGHHanOBUHdd2c-8OVM5GGIuXKY-wVumYDpBrObklIqgxOZLCw/s400/DSC01522.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pesagem do lúpulo pelletizado. </td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">A fervura foi realizada durante 90 minutos, e utilizei apenas lúpulo aromático nesta cerveja. O amargor não é tanto característico em cervejas de trigo, onde deve predominar os produtos da fermentação, entre eles o aroma de cravo/banana característicos. Com esta quantidade de lúpulos a quantidade de IBU´s será de 14,7. O estilo aceita entre uma faixa de 8,0 a 15,0 IBU</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUaCqJMBuYcLVLiZiCKEN3PZtDPsexkGnZPKjRNrs2o19im3iL0Oq-h-VjiWrd5i22TTMP9P9rqhZzbPqqCKlFpbFwSZasNtguCZhE688WgP6iMRwa6S-ER2HS26DiQeA_Www4NslCqag/s1600/DSC01529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUaCqJMBuYcLVLiZiCKEN3PZtDPsexkGnZPKjRNrs2o19im3iL0Oq-h-VjiWrd5i22TTMP9P9rqhZzbPqqCKlFpbFwSZasNtguCZhE688WgP6iMRwa6S-ER2HS26DiQeA_Www4NslCqag/s400/DSC01529.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Adicionando os lúpulos</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7yHUkE5OJe_h27oq7cRjBS1VDJMCKaw2X1ZMdyQ8CpEO8Tt8gA3dBQmE2qSNHrMcAuaC9vGGZFJkbWoUJLRemmod45Je-CyY4EH_oP7sKvs_j89SmrdYo96X8WwKSz05uJWTKzEt3a1I/s1600/DSC01534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7yHUkE5OJe_h27oq7cRjBS1VDJMCKaw2X1ZMdyQ8CpEO8Tt8gA3dBQmE2qSNHrMcAuaC9vGGZFJkbWoUJLRemmod45Je-CyY4EH_oP7sKvs_j89SmrdYo96X8WwKSz05uJWTKzEt3a1I/s400/DSC01534.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fervuris!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLujzMFjEQAUHRU_RxV5L-J58vnbq-4Uk8touit4-Iy4JIsxxizzMBNN4Ler_s3LP8RqWCjLtmOI4yK36Y6vHlL6jP9QEhKhBFC0Mxd21-fWwsOJxutUJwdfXjhibS6-P8QMyXu1_O6pU/s1600/DSC01541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLujzMFjEQAUHRU_RxV5L-J58vnbq-4Uk8touit4-Iy4JIsxxizzMBNN4Ler_s3LP8RqWCjLtmOI4yK36Y6vHlL6jP9QEhKhBFC0Mxd21-fWwsOJxutUJwdfXjhibS6-P8QMyXu1_O6pU/s400/DSC01541.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fermentador (não cônico hahaha). <br />
Transferindo para a fermentação secundária</td></tr>
</tbody></table>A gravidade original (OG) obtida foi de 1,048, com um rendimento de 67,2%. Este estilo de cerveja, pelo BJCP de 2008 abrange uma faixa de 1,044 a 1,052 de OG. A FG após 6 dias de fermentação primária foi de 1,012 o que deverá garantir um teor alcoólico de 4,8%.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNa5SQHEqeGCRKjux2Ws2lQp3tJp2PHDYqaD-zklKqaJhYBGFA6krkO4UHFDBpEzEpONA8hUQ4BeN7QRLwc2kTJ3C4p637UlCva2kdWn82QkjgN-B7_0z9hSOt6I1ijIAx90WlpGpymAg/s1600/DSC01545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNa5SQHEqeGCRKjux2Ws2lQp3tJp2PHDYqaD-zklKqaJhYBGFA6krkO4UHFDBpEzEpONA8hUQ4BeN7QRLwc2kTJ3C4p637UlCva2kdWn82QkjgN-B7_0z9hSOt6I1ijIAx90WlpGpymAg/s400/DSC01545.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">FG: 1,012</td></tr>
</tbody></table><div><div style="text-align: justify;">A cerveja ainda não está pronta, ficará mais cerca de 7 dias no fermentador secundário e depois irei engarrafá-la / postmixzá-la. Em cerca de 3 semanas estará pronta! Aguardem por novas postagens, quaisquer dúvidas é só entrar em contato pelos comentários abaixo ou pelo email: charlesbrenson@gmail.com</div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Obrigado a todos pelas visitas, sendo que o contador de visitas está cada dia mais cheio!!! </div><div style="text-align: justify;">Um abraço a todos, Salut!!!</div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-42911827945946620482011-10-23T16:39:00.000-02:002011-10-23T16:39:37.510-02:0021a Leva - Charles Brenson´s American Stout<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBuhdKy7DECo6GiraB_sXYGl1sagWZYm2GnUJYyVEfddMNUXMg5dIqzi0yVkaKJYuAgqeSl8KSkiOdE9XjvFsl16iAlTeWa20AriTROyKyzfLlbqEATZCFbAkGD_PIhwEkyudFAX40-4Y/s1600/DSC01126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBuhdKy7DECo6GiraB_sXYGl1sagWZYm2GnUJYyVEfddMNUXMg5dIqzi0yVkaKJYuAgqeSl8KSkiOdE9XjvFsl16iAlTeWa20AriTROyKyzfLlbqEATZCFbAkGD_PIhwEkyudFAX40-4Y/s400/DSC01126.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> Charles Brenson´s Stout!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Olá queridos leitores! Depois de algum tempo sem postar (falta de tempo, terminando a faculdade!!!) venho falar um pouquinho sobre minha última leva, uma American Stout. Este estilo de cerveja é particular pois me lembra muito de outra bebida que adoro, o café. Aromas / sabores de café são obtidos devido ao uso de maltes tostados, de alta coloração escura, essenciais para as características desta cerveja. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mas por que American? Existem as Stouts clássicas irlandesas, como a Guiness, a Beamish Stout, a Murphy´s Irish Stout, com carácter seco (dry stout) e gosto pronunciante de café torrado. Por outro lado existem também cervejas mais radicais, como as Russian Imperial Stouts, com alto poder alcoólico e maior concentração de lúpulos. Durante a revolução cervejeira nas américas, com o grande poder de criação dos cervejeiros, surgiu um "meio termo" entre estas stouts, sendo a american mais lupulada que uma irlandesa, porém menos que uma imperial. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZQF6r0B1R1BhBUZMmGvYgpH26UYdjfNoxKi2BoJQ7vbUKk5igkxUtFdIOIbDmddNjLh3oMZ1pulszOBMuUA0qt7NSvthIsbtYKdXZL-X176hGlSr7cAhKnrMhgtU-ujDFeIfIet2n8Wg/s1600/stouts.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZQF6r0B1R1BhBUZMmGvYgpH26UYdjfNoxKi2BoJQ7vbUKk5igkxUtFdIOIbDmddNjLh3oMZ1pulszOBMuUA0qt7NSvthIsbtYKdXZL-X176hGlSr7cAhKnrMhgtU-ujDFeIfIet2n8Wg/s400/stouts.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Exemplos de Stouts Irlandesas</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Vale a pena falar um pouquinho da história da Russian Imperial Stout, uma cerveja exemplar, que indico a todos experimentarem. Ela foi primeiramente produzida no século 18 pela cervejaria londrina Thrale´s, justamente para exportação para a corte da Imperatriz russa Catarina II. Esta cerveja possui um alto teor alcoólico, acima de 9% abv e agradava ao paladar dos russos. </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnWOZ0pNMWl-9E494yFGNkRAfeFR7ijYFvIjxOI4WR-Sw_Wdm_gs1hwZeI0cRG1Wp-uElAjR92RhL7iEDo-fAvbylOlDBttZUG_5MbRkiykUL_A4f1yvwZ7OpZwk39tGqiKoCYl3NRIxE/s1600/529px-Rokotov_Portrait_Catherine_II.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnWOZ0pNMWl-9E494yFGNkRAfeFR7ijYFvIjxOI4WR-Sw_Wdm_gs1hwZeI0cRG1Wp-uElAjR92RhL7iEDo-fAvbylOlDBttZUG_5MbRkiykUL_A4f1yvwZ7OpZwk39tGqiKoCYl3NRIxE/s400/529px-Rokotov_Portrait_Catherine_II.jpg" width="352" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imperatriz russa Catarina II. Essa gostava de uma cerveja boa!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Bom, decidi fazer uma american pois... Eu tinha na mão ingredientes para isso! Lúpulos americanos em boa quantidade, e malte torrado suficiente para fazer uma stout. Esta leva foi muito boa de se produzir e o resultado final foi prontamente aprovado! Ela caracteriza-se por uma lupulagem mais elevada sendo que pode-se acrescentar além de malte escuro o próprio café ou chocolate, criando variações entre cada receita elaborada. Fiz uma leva inicial somente com maltes, mas penso nas próximas adicionar alguns outros ingredientes para ver como a cerveja se comporta. Vamos então a leva em si. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Receita / Brassagem</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"></span></div><div style="text-align: justify;">Maltes: 12,5 kg PALE ALE (7,8 EBC) // 3kg MUNICH 25 (24 EBC) // 1kg CARAFA III (1400 EBC)</div><div style="text-align: justify;">* Se você usa cor em SRM (pra mim tanto faz), clique no link: ótima calculadora de cor da <a href="http://www.castlemalting.com/Default.asp?N=Calculator&ID=13&Language=Portuguese">Castle Malting. </a></div><div style="text-align: justify;">Lúpulos: 65g Nugget (60´ AMARGOR) // 50g Cascade (10´ AROMÁTICO)</div><div style="text-align: justify;">Fermentoso: Liofilizado <a href="http://www.fermentis.com/fo/pdf/HB/EN/Safale_S-04_HB.pdf">S-04</a></div><div style="text-align: justify;">Água do Sítio Guabiroba - Campo Largo / PR</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgysbhQ_Fc9woi-0fYp3nr45C68m4CF7xXzQIHImMrahgc_FyjR2U5w2HMNHB5yFBi6OXKPHVN3n9_ZQ0E_wivKsl9hojzPBXfUbZ1W7KK4x0b-YC8A0NQLQbH6pYdhWJouAmar9Wfxsmo/s1600/DSC01073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgysbhQ_Fc9woi-0fYp3nr45C68m4CF7xXzQIHImMrahgc_FyjR2U5w2HMNHB5yFBi6OXKPHVN3n9_ZQ0E_wivKsl9hojzPBXfUbZ1W7KK4x0b-YC8A0NQLQbH6pYdhWJouAmar9Wfxsmo/s400/DSC01073.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blend de maltes. Vai um Cafézinho aí???</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><div style="text-align: justify;">Características essenciais da cerveja: </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cor estimada: 77,8 EBC // Estimado para uma AMERICAN STOUT: (59,1 - 78,8 EBC)</div><div style="text-align: justify;">IBU´s: 40,4 // Estilo AMERICA STOUT: (35,00 - 75,00)</div><div style="text-align: justify;">OG estimada 1,065 // OG medida 1,065 (Eficiência obtida de 70%)</div><div style="text-align: justify;">FG estimada 1,017 // FG medida 1,019</div><div style="text-align: justify;">Calculo ABV (beersmith): 6,1%</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A brassagem ocorreu sem nenhum problema, os grãos foram moídos, adicionados à agua primária previamente aquecida a 56°C, estabilizando a 50°C para parada de proteínas durante 15 minutos, sendo feita a sacarificação logo após a 68°C durante 60 minutos e mash out a 76°C por 10 minutos. Em seguida fizemos a recirculação / sparge e fervura sendo feita a lupulagem. Resfriado o mosto foi para a fermentação primária a 19°C por 5 dias e secundária a 18°C por 7 dias. Foi realizado o envase de metade da leva com primming a 6g/l (baixa carbonatação esperada para este estilo) e o restante foi para os post mix. </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu2u0zlyW7zd7kcz81wRJVUHItAIpsNx7Me0PCe7bCCk_OnW7f97h5GM39fBuJT-FWO35VSyeCXXA73mfVEFLVzJRGgmBZ6jSQIaNs70ASgENoEZ3wX1xdiZIJbQsc07nVaYQwb_6qYAc/s1600/tabela.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu2u0zlyW7zd7kcz81wRJVUHItAIpsNx7Me0PCe7bCCk_OnW7f97h5GM39fBuJT-FWO35VSyeCXXA73mfVEFLVzJRGgmBZ6jSQIaNs70ASgENoEZ3wX1xdiZIJbQsc07nVaYQwb_6qYAc/s400/tabela.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Escada de brassagem</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Seguem algumas imagens da brassagem!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwh4AvcDLTPoePATFISaVsYvs_2AEO3UBmqe3_wXFeAFNl2uhOgXLny4jpQkl7SHfQbVhFzIjgaFgy36IcXJkeezTqAelCkhvaSqvc917wZejsP3UtyJ6Y7O4zUesDiwiSmxJtdB-wX2E/s1600/DSC01052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwh4AvcDLTPoePATFISaVsYvs_2AEO3UBmqe3_wXFeAFNl2uhOgXLny4jpQkl7SHfQbVhFzIjgaFgy36IcXJkeezTqAelCkhvaSqvc917wZejsP3UtyJ6Y7O4zUesDiwiSmxJtdB-wX2E/s400/DSC01052.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pré moagem</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtfYYhT7FzTl_bR-JQLVJaTQfrE36Wzmjz-DVG6TJARzSiIgSQ6j1kmdNKgjIrINeBNDVhb_4Cjb6cbsDqaP83dY6JnDvMg9phiNDo10259cXUrWPPZrISrw1as01It_Pio6fZe1SeVW8/s1600/DSC01054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtfYYhT7FzTl_bR-JQLVJaTQfrE36Wzmjz-DVG6TJARzSiIgSQ6j1kmdNKgjIrINeBNDVhb_4Cjb6cbsDqaP83dY6JnDvMg9phiNDo10259cXUrWPPZrISrw1as01It_Pio6fZe1SeVW8/s400/DSC01054.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pós moagem</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtwDt79bNjdruv2NSFk_kj-rvxkFRl3PQXeQOmnYGUXaN5iqhdR2-dJrNj3-Gl8V46vjr9tnW7yHdCT01KfGcZUFFmE942FcOH-2G0e0pPVG36VYn_8j326iHvlutXr2vRENtAPatauUs/s1600/DSC01065.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtwDt79bNjdruv2NSFk_kj-rvxkFRl3PQXeQOmnYGUXaN5iqhdR2-dJrNj3-Gl8V46vjr9tnW7yHdCT01KfGcZUFFmE942FcOH-2G0e0pPVG36VYn_8j326iHvlutXr2vRENtAPatauUs/s400/DSC01065.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Adicionando maltes a água aquecida</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3pN6B0PxYH5NGxdVnYFa8zpW0JQZiEM0I9dZmHZ_fQSKbA22H93IXqtAPsyPyOmJiSRAPiOM9w7334zLStFCwgQ3hzm7J5532ndiUGYbEMVVg8_qE0Mq2PSAdU24J0y_68tRYlrGPeNs/s1600/DSC01071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3pN6B0PxYH5NGxdVnYFa8zpW0JQZiEM0I9dZmHZ_fQSKbA22H93IXqtAPsyPyOmJiSRAPiOM9w7334zLStFCwgQ3hzm7J5532ndiUGYbEMVVg8_qE0Mq2PSAdU24J0y_68tRYlrGPeNs/s400/DSC01071.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7sO31oHx5JImb6i89Mv0UnYpijpbSts0exmjRQYj69JDHydJlQ_azQIAvzeOyMyDm4rrkHR8cIKNmMMX_uQc_jQ2cWzrM9e1EFrMOTHAYB7d9sRvsXC60Arfnl2p5F5FxeVgwQh2wLwA/s1600/DSC01081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7sO31oHx5JImb6i89Mv0UnYpijpbSts0exmjRQYj69JDHydJlQ_azQIAvzeOyMyDm4rrkHR8cIKNmMMX_uQc_jQ2cWzrM9e1EFrMOTHAYB7d9sRvsXC60Arfnl2p5F5FxeVgwQh2wLwA/s400/DSC01081.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCL4gEBFH4y7JEIHE959wsa5aefSbtFwAsizcGdqYI2KxL3JpDxxBR1e36Xo5m2m4xExIqVRW6V2wl5MZeuE2U4HF-yxFWBeN6hxUeiHLX3UJYFIjrQx3f_zXtBwdQfITvQ3RqAfPypZw/s1600/DSC01086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCL4gEBFH4y7JEIHE959wsa5aefSbtFwAsizcGdqYI2KxL3JpDxxBR1e36Xo5m2m4xExIqVRW6V2wl5MZeuE2U4HF-yxFWBeN6hxUeiHLX3UJYFIjrQx3f_zXtBwdQfITvQ3RqAfPypZw/s400/DSC01086.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Charles conferindo o sparge!</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0W06kd9ezftVSNm_8tw3OrxfwoO9asgXIeJKxi9VtEU8L93ZvxYykXQ5vESq7wUPlr1iIFbMYQeh0lWVwppm2HpaW8aNTdqQoyOoc5r3hG8J4WUGtuMumx2V_yVbhlOJq_e5pO2toNr4/s1600/DSC01088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0W06kd9ezftVSNm_8tw3OrxfwoO9asgXIeJKxi9VtEU8L93ZvxYykXQ5vESq7wUPlr1iIFbMYQeh0lWVwppm2HpaW8aNTdqQoyOoc5r3hG8J4WUGtuMumx2V_yVbhlOJq_e5pO2toNr4/s400/DSC01088.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7XhkuevJUy_E5R4OxKry8gKPNWKSc1Q3Je7EJlA_E5Y7F2ekJY3K9UQVSL5fWShhlm_aJdK8jBUrqCBD7wisDAhoznxUhzgxuXocJlS7uR_g30lK487ABhSD89c3MD7MWUWw05HZaQ74/s1600/DSC01097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7XhkuevJUy_E5R4OxKry8gKPNWKSc1Q3Je7EJlA_E5Y7F2ekJY3K9UQVSL5fWShhlm_aJdK8jBUrqCBD7wisDAhoznxUhzgxuXocJlS7uR_g30lK487ABhSD89c3MD7MWUWw05HZaQ74/s400/DSC01097.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fervura</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuYxWHHuPo7AuNdbTPk5th_qJwB0bq5guYXWc86gJcIaD-YM-SGygTeyrDGS9Ah-Y-RzdwXVL0sxY4uxfRoZPaqm4IwgUAcePc1T88nW3XzY7vzcil7IAXAX-C6DudOB6ax6wJhoSfXNg/s1600/DSC01101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuYxWHHuPo7AuNdbTPk5th_qJwB0bq5guYXWc86gJcIaD-YM-SGygTeyrDGS9Ah-Y-RzdwXVL0sxY4uxfRoZPaqm4IwgUAcePc1T88nW3XzY7vzcil7IAXAX-C6DudOB6ax6wJhoSfXNg/s400/DSC01101.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Resfriamento do mosto</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtMa-QsqtmzOVxfyW9X_bC7C3gJGy-c3TGVObmko2GEAFUai2IFvfo5-QYXvk2Qp75fSYQXESqCJTPRbPDJ1kPNjsfVZj4cPchTTh3nE-60G6riFbAl20kE_z1CnXbxQWwlfznV76ux04/s1600/DSC01108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtMa-QsqtmzOVxfyW9X_bC7C3gJGy-c3TGVObmko2GEAFUai2IFvfo5-QYXvk2Qp75fSYQXESqCJTPRbPDJ1kPNjsfVZj4cPchTTh3nE-60G6riFbAl20kE_z1CnXbxQWwlfznV76ux04/s400/DSC01108.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDoOrpHvGNkDnzMTf0UkGpBMZGEAKFsIsRJT2OJtarGT1YeHzRBNMX5jo5ZAU0WpJWEACyKZ2UU3IPKopNUP6_TFIVXDluLMjt6dbLZhN6m579Rlp7Uh_ssTKT3WzrvPVoCUiIsH87XOE/s1600/DSC01113.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDoOrpHvGNkDnzMTf0UkGpBMZGEAKFsIsRJT2OJtarGT1YeHzRBNMX5jo5ZAU0WpJWEACyKZ2UU3IPKopNUP6_TFIVXDluLMjt6dbLZhN6m579Rlp7Uh_ssTKT3WzrvPVoCUiIsH87XOE/s400/DSC01113.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fermentador</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHIH0iy2LLOyjUNHfDOJggEKds-YHBB6UMdTK4zD7TF9rehno0bFswJPT4Rx1ADM_zC66fvpTP11WBPOiMPsP-kuEz9v_EW9q_l4E6ddFd6m2A14UbeeL9OZID8d9gSkxEn7U3Cyp9nvE/s1600/DSC01118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHIH0iy2LLOyjUNHfDOJggEKds-YHBB6UMdTK4zD7TF9rehno0bFswJPT4Rx1ADM_zC66fvpTP11WBPOiMPsP-kuEz9v_EW9q_l4E6ddFd6m2A14UbeeL9OZID8d9gSkxEn7U3Cyp9nvE/s400/DSC01118.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fermento Safale S-04</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">É isso ai galera, qualquer dúvida é só perguntar!!! Em breve mais postagens, um abraço a todos!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bruno</div></span></div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-78268951585988975252011-09-24T22:39:00.000-03:002011-09-24T22:39:22.701-03:00Kegerator - Chopz direto da fonte!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1XNflWaSuGQenMw5QYy8efnZS4QIvabT2Uw3K3cSNVEt0WouLP1KFGLMxtWAN5KF70jYEXXywsoVHHlO0K5E0WH6i6roq1PUL-SnS2jZ4GBmBX-y3OHkzRqdi_2c32_9kl_RdbTSeGmo/s1600/DSC01045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1XNflWaSuGQenMw5QYy8efnZS4QIvabT2Uw3K3cSNVEt0WouLP1KFGLMxtWAN5KF70jYEXXywsoVHHlO0K5E0WH6i6roq1PUL-SnS2jZ4GBmBX-y3OHkzRqdi_2c32_9kl_RdbTSeGmo/s400/DSC01045.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Agora sim!!! Chopp Charles Brenson direto dos kegs! Acoplei uma torneira cervejeira a minha geladeira, transformando-a em um <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Kegerator">kegerator</a>. Talvez seja preciosismo, mas que é massa ter uma chopeira em casa, isso ninguém nega! Vou neste post explicar um pouco sobre como embarrilar seu chopp artesanal (post mix / cornelius keg) e como montar seu próprio kegerator! Este é um passo mais avançado para quem faz cerveja em casa, mas se esta é sua primeira vez aqui, não se assuste, não é necessário toda essa parafernalha para poder tomar sua própria cervejinha.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Chope vs cerveja</b></span><br />
<br />
Antes de começar vou explicar um pouco sobre algo que sempre me perguntam. Mas afinal qual a diferença entre chope e cerveja? Muitos acham que é a quantidade de gás, a temperatura que é servido... Nada disso. Simplificando, a única diferença é o processo de pasteurização. Mas o que raios é pasteurização? Pra você que faltou as aulas de química no ensino médio, pasteurização vem do nome de um francês que criou este processo, Louis Pasteur. Consiste no simples fato de se aquecer algum alimento, a certa temperatura e por determinado tempo, para que os microorganismos ali presentes sejam destruídos.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhU7hF6qXLso5K-FQ3HyNPMaetjvtadRajjPofkbzUUCQ5YC5j64t4_MxYRSLUqVYJ2ITchXs0N2dweV0bj-kNWU6GcRyfLuwEAVF_VYJ_nE03JCsZ8WmxWW_vq6MdITkPSF31dT0M5Y/s1600/Tableau_Louis_Pasteur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhU7hF6qXLso5K-FQ3HyNPMaetjvtadRajjPofkbzUUCQ5YC5j64t4_MxYRSLUqVYJ2ITchXs0N2dweV0bj-kNWU6GcRyfLuwEAVF_VYJ_nE03JCsZ8WmxWW_vq6MdITkPSF31dT0M5Y/s400/Tableau_Louis_Pasteur.jpg" width="337" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Louis Pasteur</td></tr>
</tbody></table>No processo de fabricação de cerveja, este é basicamente o último processo a ser realizado, após a mosturação, fermentação e maturação. Grandes cervejarias utilizam grandes equipamentos para este fim, e esta característica elimina possíveis bactérias e inativa todo a levedura, "selando" a qualidade da cerveja após engarrafada. Para nós, cervejeiros caseiros, este processo não é necessário, desde que se tenha uma boa sanitização e estocagem adequada do produto final. Cabe ressaltar que ALES se comportam de maneira diferente que LAGERS, sendo que as primeiras são muito mais resistentes a contaminações e podem ser armazenadas a temperatura ambiente sem qualquer problema. Lagers por sua vez necessitam de muito mais cuidado, visto que seu fermento é mais sensível e se não armazenado adequadamente (altas temperaturas) pode liberar off-flavors (gosto ruim) no chopp.<br />
<br />
Hoje em dia, a grande maioria das grandes cervejarias pasteuriza a sua cerveja, e vendem como chope mesmo assim, caindo por terra esta diferença. Se você compra um chopp de barril da ambev, na verdade está comprando cerveja, visto que não existe fermento ali presente. O que acaba diferenciando é o fato da cerveja passar por uma serpentina para o seu resfriamento (chopeira), o que pode ocasionar perda de CO2 e de acidez, tornando a bebida mais palatável.<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Draugth beer</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><br />
</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img height="232" src="http://www.treehugger.com/beer-taps-bar.jpg" width="400" /></div><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Draught_beer">Draught beer</a> significa em inglês cerveja servida diretamente de um barril pressurizado. Vamos agora falar um pouco sobre como embarrilar sua cerveja artesanal. O processo de embarrilamento facilita cerca de 70% do trabalho para se envasar a cerveja, visto que tudo deve ser adequadamente sanitizado. Lavar e sanitizar garrafas pode ser extremamente demorado, o que leva a muitos cervejeiros artesanais investir um pouco em equipamentos. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para quem faz cerveja em casa, a opção mais viável e prática e a aquisição de barris do tipo Cornelius, aqueles post mix usados pela coca-cola antigamente. São feitos em aço inox, com fácil higienização pois possuem uma tampa superior que permitem realizar a sua lavagem. Quando adquiri meus barris, encontrei um manual feito pelos caras da <a href="http://www.lamasbier.com.br/">lamas bier</a> para uso dos cornelius keg, extremamente útil que pode ser encontrado <a href="https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B2tNepIxqIpGNTY4OGUzOWUtNmI2ZC00ODI1LTg3NmQtMTAzMTBkYzA2NjU4&hl=en_US">aqui. </a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjsqsTuzL3qx00GeaYQ2axwTnbSIUhjhOMslyRxexi9jjbResjlMQSpM981-4qmJElFaqnqs_schT3xZLy19gT3N_rGAqC5EbWNujjspE8p8PLbktSkX20ZnKzeoP7oFn9TycmpGaqhr4/s1600/complete-cornelius-keg-setup.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjsqsTuzL3qx00GeaYQ2axwTnbSIUhjhOMslyRxexi9jjbResjlMQSpM981-4qmJElFaqnqs_schT3xZLy19gT3N_rGAqC5EbWNujjspE8p8PLbktSkX20ZnKzeoP7oFn9TycmpGaqhr4/s320/complete-cornelius-keg-setup.jpg" width="307" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kit básico Cornelius Keg (Post mix)</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Basicamente o sistema se compõe da seguinte maneira:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Barril Post Mix (novo / recuperado)</div><div style="text-align: justify;">Cilindro de CO2 + Válvula de saída lenta + Regulador de Pressão </div><div style="text-align: justify;">Torneira de chopp</div><div style="text-align: justify;">Mangueiras + Conexões</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">O mais importante que deve ser sempre lembrado é que o cilindro de gás carbônico é extremamente perigoso se fora de manutenção / manuseio incorreto. A pressão do cilindro pode chegar a 900 PSI, e o barril suporta até 60 PSI. NUNCA, eu digo NUNCA conecte o cilindro de gás diretamente ao seu barril, porque ele com certeza IRÁ EXPLODIR E VOCÊ TAMBÉM. O regulador de pressão é de suma importância. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Outro fator importante é a procedência do seu barril. Não use barris em que foram utilizados químicos, apenas os com bebidas. Estes barris eram facilmente encontrados em ferros velhos perto de fábricas da coca, porém hoje em dia estão cada vez mais escassos. Se você adquirir um de ferro velho, desmonte-o inteiro, limpe e sanitize, troque todas as vedações com novos o-rings. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="400" src="http://thebeerkeg.co.za/catalog/images/O%20ring%20kit.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kit de O-Rings</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Barris do tipo KEG também podem ser utilizados para cerveja artesanal, o grande problema porém é a sua limpeza, pois não permite a visualização direta do seu interior, sendo que é necessário o uso de produtos químicos para sua correta higienização. Como os cervejeiros caseiros não possuem máquinas para limpeza de barris, eu considero esta opção meio impraticável. </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="331" src="http://rayfes.com/me/kegerator/kegerator1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kegerator com keg de 50 litros</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Projeto Kegerator Charles Brenson</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Agora, como gelar uma quantia tão grande de cerveja? A resposta é ter uma geladeira específica para isto, ou uma chopeira a gelo. Os dois funcionam bem, porém a vantagem de manter o barril gelado é que melhora o processo de maturação do chopp. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para você transformar sua geladeira em um kegerator, é necessário acoplar uma torneira cervejeira, pode ser americana, italiana ou até mexicana. Existem kits prontos para isso, comprei o meu no site <a href="http://www.homebrewstuff.com/">http://www.homebrewstuff.com/</a> e chegou aqui perfeitamente em um mês. Encontrei este <a href="http://www.micromatic.com/images/products/descriptions/17872/00061-D1206%200307.pdf">artigo</a> da micromatic que explica como transformar sua geladeira. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Seguem algumas fotos da metamorfose da minha!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEGu3Sw7lhIfmBAkPHvCPvynNhhseXMJgG6iYGDwtqQoUN7we4zqHo_zIYgtMyFzZ2GdQPPIOEujBFhtqSVbKgvXBQ1kC70CL5DD4IIb2q8szdmUZixnyZ2S3brJFAIIta07zkiqb5Kmo/s1600/DSC01018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEGu3Sw7lhIfmBAkPHvCPvynNhhseXMJgG6iYGDwtqQoUN7we4zqHo_zIYgtMyFzZ2GdQPPIOEujBFhtqSVbKgvXBQ1kC70CL5DD4IIb2q8szdmUZixnyZ2S3brJFAIIta07zkiqb5Kmo/s400/DSC01018.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pronto pra começar a zuera</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxVYp9pooPLAW98QbNb22y4vADjwMiqkAFrt88WhBeCdyz23iIeaJtUVjxMOE3dcWy9AMPNXeHEIuV3rTjy4aXPN311PYCzp8kWzTYbMyoQVLRRwUxZPPwbad08YQ5HI_4pChZ-oXgAYk/s1600/DSC01020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxVYp9pooPLAW98QbNb22y4vADjwMiqkAFrt88WhBeCdyz23iIeaJtUVjxMOE3dcWy9AMPNXeHEIuV3rTjy4aXPN311PYCzp8kWzTYbMyoQVLRRwUxZPPwbad08YQ5HI_4pChZ-oXgAYk/s400/DSC01020.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kit: Torneira americana, "shank", mangueira e conector</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlqAfllzp_Z0I64mWOLF027zeCKijGliVAT8iXcqc9H_HvFrxo8dfmfVHJsl8In4WHE4MSriy1XNGAX4jlY5x6nXTTOzzLRbwfObtNKPWhUZLQqMkLpAmL9tY4-oTbVsIO0j8AjCouVw/s1600/DSC01024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlqAfllzp_Z0I64mWOLF027zeCKijGliVAT8iXcqc9H_HvFrxo8dfmfVHJsl8In4WHE4MSriy1XNGAX4jlY5x6nXTTOzzLRbwfObtNKPWhUZLQqMkLpAmL9tY4-oTbVsIO0j8AjCouVw/s400/DSC01024.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Furando a porta da geladeira. O ideal seria<br />
uma serra-copo porém de grão em grão...</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnn0QOulRX40bLia98VLIP9RTW6MTZj5jEOJrF8L5rD95txerwxSowq11MZIIUzOm-OCEMVD55ZNU73c6RGzSQ-56PAc8ZYdboncHRk6TPIGTAPWRbiycsufAx6oJceLUX9_xiFrHI9fQ/s1600/DSC01027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnn0QOulRX40bLia98VLIP9RTW6MTZj5jEOJrF8L5rD95txerwxSowq11MZIIUzOm-OCEMVD55ZNU73c6RGzSQ-56PAc8ZYdboncHRk6TPIGTAPWRbiycsufAx6oJceLUX9_xiFrHI9fQ/s400/DSC01027.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Porta fuzilada!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdB_7q0WhZ0LCvVpWpodk-zEseolh0PkEQWUOgZ6F7amWwf4eGDXJRAYrk5XJl7fzJwFPm29hd9gtmhocWYCpGHQqXyluhbtiTf3NjA9WR0jTIsFHqAu_eulPR_NrrC6nTcNRzwD7o2no/s1600/DSC01028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdB_7q0WhZ0LCvVpWpodk-zEseolh0PkEQWUOgZ6F7amWwf4eGDXJRAYrk5XJl7fzJwFPm29hd9gtmhocWYCpGHQqXyluhbtiTf3NjA9WR0jTIsFHqAu_eulPR_NrrC6nTcNRzwD7o2no/s400/DSC01028.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Retirando rebarbas</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScKwlY81-Rao0dPrHUEVEaOil1AHl9CoH4WRqq9smx23wbzx6TfTcgrxQya9wC3Ucjefo19i4ktK74RVMGbWRkFPV_L9tp3BCF9-oYfCx7BYzZdvgI0RNOt5KTxRa2KCoolhX440wJEM/s1600/DSC01032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScKwlY81-Rao0dPrHUEVEaOil1AHl9CoH4WRqq9smx23wbzx6TfTcgrxQya9wC3Ucjefo19i4ktK74RVMGbWRkFPV_L9tp3BCF9-oYfCx7BYzZdvgI0RNOt5KTxRa2KCoolhX440wJEM/s400/DSC01032.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Parte interna</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKpQxAM6UJrVxWgdtUfqFjET6RLnpI555Y9XIsIO8XSHWN0s0iaYBCbAMfwm0wYdEGShTkDts5_6aqKjBAVm7O1gpLVLB7fPzxejMD8CozEnQG0TVrga4LRe5pVY85ZxppQqkfxsBmGIw/s1600/DSC01038.JPG" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKpQxAM6UJrVxWgdtUfqFjET6RLnpI555Y9XIsIO8XSHWN0s0iaYBCbAMfwm0wYdEGShTkDts5_6aqKjBAVm7O1gpLVLB7fPzxejMD8CozEnQG0TVrga4LRe5pVY85ZxppQqkfxsBmGIw/s400/DSC01038.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mangueira atóxica</td></tr>
</tbody></table><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9yLcQmQz1rZfSm_qkIgfsuqEvNH1OiUSc1osJ9KU0ucywfqT5hbKA2-CO4xrHu3EjVHI80GjziSJUKAEVdaZTUZnKyIz2p4rEClAaFMIKBohOo4hiMnQFC4FkNKJRpaoerMPmREC_AyE/s1600/DSC01035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9yLcQmQz1rZfSm_qkIgfsuqEvNH1OiUSc1osJ9KU0ucywfqT5hbKA2-CO4xrHu3EjVHI80GjziSJUKAEVdaZTUZnKyIz2p4rEClAaFMIKBohOo4hiMnQFC4FkNKJRpaoerMPmREC_AyE/s400/DSC01035.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWLm0YdLpla9vrfLBFQMZwrhyphenhyphen3tFrB5CmaI7m8DheHugV4K4UPGYxDF1f_S2wMP0JtPNNzB5vZVUrhREnapgI-RqSPUkmoUUXCbJsbopluzK9NiyVTNkXHa64XYQRWI4nxlNOokST6MA/s1600/DSC01036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWLm0YdLpla9vrfLBFQMZwrhyphenhyphen3tFrB5CmaI7m8DheHugV4K4UPGYxDF1f_S2wMP0JtPNNzB5vZVUrhREnapgI-RqSPUkmoUUXCbJsbopluzK9NiyVTNkXHa64XYQRWI4nxlNOokST6MA/s400/DSC01036.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwS5MK2jfUb1pBol8LPFH4k75U1jTyIDER6k-nrkIYl311Cwk-yR19fkCYHfvSQuGoPy5XrLoQuYBIzQSjbMzC7GIFOTTfStm2JHjxb6y6dzmYPwMUP7-IcCv-VDH8mlVOLscsKtkzvo/s1600/DSC01040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwS5MK2jfUb1pBol8LPFH4k75U1jTyIDER6k-nrkIYl311Cwk-yR19fkCYHfvSQuGoPy5XrLoQuYBIzQSjbMzC7GIFOTTfStm2JHjxb6y6dzmYPwMUP7-IcCv-VDH8mlVOLscsKtkzvo/s400/DSC01040.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Valeu pra você?</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">É de extrema importância sempre manter as tubulações do kegerator limpas. Por isso sempre deixo desconectado do barril e conecto apenas na hora de realmente aproveitar a cerveja. Como não adicionamos conservantes nem estabilizantes nem pesticidas nem nada, a sanitização continua suprema. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Valeu pela leitura se você chegou até aqui, comentários são sempre muito bem vindos!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Um abraço a todos</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cheers!!!</div></div></div></div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-88270465155645830252011-08-29T22:59:00.000-03:002011-08-29T22:59:50.260-03:00Charles Brenson Bier - 2 Anos !!! - 20a Leva - IPA<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsH0Ut4wbr5p1egLuYn9uS3nzZ538vMCATT7Amp3qxjhjZohBVaYyoDjLs43sYE-6FLsEv-Owc6vhA6AJMTCCP4txPvm_kjWuIocrGxS6hygrGBfKs6sAkQcVOmzfh-dWDEA_Upq1FHqE/s1600/10081_birthdaytoast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsH0Ut4wbr5p1egLuYn9uS3nzZ538vMCATT7Amp3qxjhjZohBVaYyoDjLs43sYE-6FLsEv-Owc6vhA6AJMTCCP4txPvm_kjWuIocrGxS6hygrGBfKs6sAkQcVOmzfh-dWDEA_Upq1FHqE/s400/10081_birthdaytoast.jpg" width="283" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Um brinde a Charles Brenson Bier!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Olá caros leitores, amigos e amigas!!!! Hoje dia 29/08/2011 novamente estamos comemorando mais um aniversário da Charles Brenson Brewing Company!!! Foram dois anos de muito aprendizado, diversão, amizade e principalmente... Muita Cerveja BOA!!!! Cada dia que passa esse hobbie torna-se mais fascinante. O mais bacana é o apoio da minha família e amigos, que estão cada vez participativos a cada brassagem. Gostaria de agradecer o apoio de todos!!! Bom, chega de Blablablá, vamos ao que interessa! À brassagem de uma IPA!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>20a Leva - India Pale Ale - Tactical Nuke (2° Edição)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;">Depois de novamente muito pensar em qual estilo de cerveja fazer, estava decidido em brassar uma STOUT, porém tomei uma cerveja excepcional, uma <a href="http://www.brewdog.com/hardcore_ipa">Hardcore IPA</a> da <a href="http://www.brewdog.com/">Brewdog</a> que muito me lembrou da minha única IPA, a <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/2010/11/charles-brenson-13a-leva-tactical-nuke.html">Tactical Nuke</a>. O aroma de lúpulo, o amargor perfeito, ideais para o meu paladar (este acabou se tornando meu estilo favorito de cerveja) e dos meus amigos, nos levaram a brassar esta nova cerveja. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Com algumas mudanças na receita, reeditamos a Tactical. Utilizamos desta vez maltes belgas, lúpulos americanos, Nugget e Cascade, com dry hopping e fermento US-05. Ao meu ponto de vista, cada leva para um cervejeiro artesanal deve ser única. O legal deste hobbie é a possibilidade de inventar sua própria receita, experimentar e adaptar conforme novos conhecimentos vão sendo absorvidos. Por isso não prezo muito por repetir identicamente as receitas, pois não tenho como pretensão (por enquanto) obter duas levas idênticas. Isto seria algo para cervejarias com objetivo comercial! Só sei de uma coisa, ao adicionar os lúpulos ao mosto na fervura, os aromas só podem ser descritos com uma imagem: </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGeGPO0bofIZc7zJQ7O-32tWgBcj9i54GOG_WWNVFAUQBGd_yY8FJp50cTAZXhoCnuf2-zPWLwDCASgnLIMWYojTyR1yVzJhrJMqTGqc2wT6eOxCD5yUQ17olis5I00lXiLZZ7LXL_oDg/s1600/Tactical+Nuke.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGeGPO0bofIZc7zJQ7O-32tWgBcj9i54GOG_WWNVFAUQBGd_yY8FJp50cTAZXhoCnuf2-zPWLwDCASgnLIMWYojTyR1yVzJhrJMqTGqc2wT6eOxCD5yUQ17olis5I00lXiLZZ7LXL_oDg/s400/Tactical+Nuke.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">IPA - TACTICAL NUKE: Uma explosão de lúpulo!!!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Receita / Brassagem </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;">Segue a receita elaborada no<a href="http://www.beersmith.com/"> beersmith</a>: </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Maltes: 12,5 kg PALE ALE (7,8 EBC) // 3kg MUNICH 25 (24 EBC) // 1kg CARA 50 (49,5 EBC)</div><div style="text-align: justify;">* Se você usa cor em SRM (pra mim tanto faz), <a href="http://www.castlemalting.com/Default.asp?N=Calculator&ID=13&Language=Portuguese">clique aqui!</a> Ótima calculadora de cor da Castle Malting. </div><div style="text-align: justify;">Lúpulos: 100g Nugget (50g 70´ / 50g 60´) // 150g Cascade (50g 10´ / 50g 5´ / 50g Dry Hop 5 dias)</div><div style="text-align: justify;">Fermentoso: Liofilizado <a href="http://www.annapolishomebrew.com/Prodsheets/SafaleUS05.pdf">US-05 </a></div><div style="text-align: justify;">Água do Sítio Guabiroba - Campo Largo / PR</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUHpyopI4HIuHs46u2h5B65BTZFNtWRyLbMW5y_A6b4HkZ7n1SUFxcS8lR_LiJMetGcW6YKddVMaEdQ43k3ylcoyY1VxdtHQCye5MnI4aFfWmjkPzd9_x7FDautB2Ec0bLuWTMjAH_ya8/s1600/DSC00908.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUHpyopI4HIuHs46u2h5B65BTZFNtWRyLbMW5y_A6b4HkZ7n1SUFxcS8lR_LiJMetGcW6YKddVMaEdQ43k3ylcoyY1VxdtHQCye5MnI4aFfWmjkPzd9_x7FDautB2Ec0bLuWTMjAH_ya8/s400/DSC00908.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Moagem do malte - Engenhoca by Zacarias engineering</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Características essenciais da cerveja: </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cor estimada: 20,4 EBC // Estimado para uma IPA: (11,8 - 29,6 EBC)</div><div style="text-align: justify;">IBU´s: 58,1 // Estilo IPA: (40,00 - 70,00)</div><div style="text-align: justify;">OG estimada 1,066 // OG medida 1,063</div><div style="text-align: justify;">FG estimada 1,010-1,018 // FG medida 1,012</div><div style="text-align: justify;">Calculo ABV (beersmith): 6,26% !!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A brassagem foi simples, 65 degraus diretão e mash out a 76, como sempre costumo fazer. Utilizamos cerca de 84 litros de água, 40 primária (brassagem) e 44 secundária (sparge). Usei duas panelas pra fervura, a principal de 65 litros ficou sempre cheia, e conforme ia evaporando adicionávamos mais mosto que saiu do final do sparge, cerca de 15 litros de mosto ficaram na panela menor, e conforme uma ia esvaziando adicionavamos novo mosto para encher o principal. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIIneOuDY4LsXEua5SguZ55x5Zvcbogq-Ut9mZgCcnWPAQf-RtwarZYl3m60ZHooNLhr_opeL7IjHwE70WUMCYyG5Cb_8Xkjl3DrsHIhvHS6undAyOyZ3VkTjTIhao1cWHI-ENQFmUTec/s1600/DSC00918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIIneOuDY4LsXEua5SguZ55x5Zvcbogq-Ut9mZgCcnWPAQf-RtwarZYl3m60ZHooNLhr_opeL7IjHwE70WUMCYyG5Cb_8Xkjl3DrsHIhvHS6undAyOyZ3VkTjTIhao1cWHI-ENQFmUTec/s400/DSC00918.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem bruta! Usamos mais malte do que na primeira Tactical. </td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipdi46jAShvukqC3SfMqgikYaKveb6gouGDwlIi3wPHoI8cP6PGmatE3ssEv34V-BuQz7sZT6xq40Ssf9wIpSqP0ZCITLhpq2sQGzfklhKxJQwFIxzA35w4DfUuUtQlcAcyBYIHhN2_6s/s1600/DSC00921.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipdi46jAShvukqC3SfMqgikYaKveb6gouGDwlIi3wPHoI8cP6PGmatE3ssEv34V-BuQz7sZT6xq40Ssf9wIpSqP0ZCITLhpq2sQGzfklhKxJQwFIxzA35w4DfUuUtQlcAcyBYIHhN2_6s/s400/DSC00921.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As enzimas estão aí, fazendo o seu serviço!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmW17cUkbGiSEHkWKVFnw2IUPF1CYn9prAr05zV_tFARMYnG-wT2BVHbN4CXQJZbQFWiUbrXCcq-OBO9gsA3ZDunRzrl6mu9tEeUfGTstbbvbAfE9l8-CWjpVP2cVUwEJKh2zLeSAqRmo/s1600/DSC00923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmW17cUkbGiSEHkWKVFnw2IUPF1CYn9prAr05zV_tFARMYnG-wT2BVHbN4CXQJZbQFWiUbrXCcq-OBO9gsA3ZDunRzrl6mu9tEeUfGTstbbvbAfE9l8-CWjpVP2cVUwEJKh2zLeSAqRmo/s400/DSC00923.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Como eu sempre digo... Homebrew, Yeah!!!</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdJbz1W1IZsXW_AIkGnrX_G-EfRT4YZH8n1MiMs6MDzMgL5MtVwFEr5x9PR_T-2gIiSvKH4iq_BZVvinmIYJxNbx03IEEUptOxf3JnDHPtkFNQmhaONdWRRJdl606jGgRhW8kl5Raf_iQ/s1600/DSC00928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdJbz1W1IZsXW_AIkGnrX_G-EfRT4YZH8n1MiMs6MDzMgL5MtVwFEr5x9PR_T-2gIiSvKH4iq_BZVvinmIYJxNbx03IEEUptOxf3JnDHPtkFNQmhaONdWRRJdl606jGgRhW8kl5Raf_iQ/s400/DSC00928.JPG" width="400" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhclOEARvL9u7dAWl7c3Eh5N4LSkLqGdPd9lOp0HtTQR9QFSweacXGwWUjDkMmpW-SfVhPru0K8S9V7QXFY7iXbKWnFX4rzMD-KtCdLi9hNDkqqfc6Q2orlehB86n3wtc4ywNPHd-3_OHM/s1600/DSC00937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhclOEARvL9u7dAWl7c3Eh5N4LSkLqGdPd9lOp0HtTQR9QFSweacXGwWUjDkMmpW-SfVhPru0K8S9V7QXFY7iXbKWnFX4rzMD-KtCdLi9hNDkqqfc6Q2orlehB86n3wtc4ywNPHd-3_OHM/s400/DSC00937.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Drenando o mosto, precioso mosto. Cor magnífica!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEJhXcvZgcef5guYi8ZtQaNeeHg9pYVnYVruYSN8WnNGgNlR4jG7VQ4FO8WJnN3rbKy-qUpVpw0kIuvVJQpe8azzFzx38lwrL-b0o0hYZjMvV_xIA3p4g2uqKgQEXQyhh0E1ZMZFjOyuE/s1600/DSC00949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEJhXcvZgcef5guYi8ZtQaNeeHg9pYVnYVruYSN8WnNGgNlR4jG7VQ4FO8WJnN3rbKy-qUpVpw0kIuvVJQpe8azzFzx38lwrL-b0o0hYZjMvV_xIA3p4g2uqKgQEXQyhh0E1ZMZFjOyuE/s400/DSC00949.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sparge com água a 76°C. </td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEmFeD1N4tuxxvKQphlEwRfmVuqoSnpve-BHeOsSvM5zgtC7SQzjeiMvKOVPbEN62aQE-OPuzOQe5WlISsoUNPrjRczA_NvdScbXwaRokMY2BrqBvEusq-YZ5jyYwSBNstjPB0pnj71bY/s1600/DSC00980.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEmFeD1N4tuxxvKQphlEwRfmVuqoSnpve-BHeOsSvM5zgtC7SQzjeiMvKOVPbEN62aQE-OPuzOQe5WlISsoUNPrjRczA_NvdScbXwaRokMY2BrqBvEusq-YZ5jyYwSBNstjPB0pnj71bY/s400/DSC00980.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fervura do mosto! É nessa etapa que adicionamos o lúpulo!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR3s-jEzkXA5tyoZRj_RwWpGytVTgqdvzELaILAS9S-D80NhxMy0pTvDsYFzGmLVcO_SHSVn62VjnAaE8AuauKYtpw0DSi1FoZ0KpOYkl5kaR5mYh2kJa-P56PEUwtqd2_SxcRWdQ8-rQ/s1600/DSC00994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR3s-jEzkXA5tyoZRj_RwWpGytVTgqdvzELaILAS9S-D80NhxMy0pTvDsYFzGmLVcO_SHSVn62VjnAaE8AuauKYtpw0DSi1FoZ0KpOYkl5kaR5mYh2kJa-P56PEUwtqd2_SxcRWdQ8-rQ/s400/DSC00994.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Galinhas também são doidonas por malte. </td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">A fermentação já cessou, manteve em 1,012 por dois dias seguidos. Resfriei o fermentador a 4°C para decantação e transferi hoje para um secundário, para deixar alguns dias mais decantando e depois somente engarrafar / embarrilar! Agora é aguardar mais umas semanas e ver o resultado desta belezita! Fim de semana vamos engarrafa-la. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pra quem esta começando a fazer cerveja, lembre-se das três regras do cervejeiro artesanal: </div><div style="text-align: justify;">1) Sanitização!</div><div style="text-align: justify;">2) Sanitização!!</div><div style="text-align: justify;">3) Sanitizaçãaao!!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSNwM5hatSYzHf9-kn2bMn4LLuaBwCz3jXU1vOC-82dTgqce-Rh3qCfFHYhe1ojo01PsoqwcIlLgzHJ800C-ea4cWIHAW6Loq8UfSFQD1qPc2IU5aiTiIJOS1LShL9HFCseEt8F74_JCI/s1600/DSC01001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSNwM5hatSYzHf9-kn2bMn4LLuaBwCz3jXU1vOC-82dTgqce-Rh3qCfFHYhe1ojo01PsoqwcIlLgzHJ800C-ea4cWIHAW6Loq8UfSFQD1qPc2IU5aiTiIJOS1LShL9HFCseEt8F74_JCI/s400/DSC01001.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sanitizante: Eu uso Iodofor, é barato e seguro!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidTrcLj8_V632jNHUkJfiB845OBKrTtsnvkCpXxM98Mr2dA4tnWXzFd3dKixqkV8uvxaElaMzGzCrbgH9aEitdp6wRoyqTbrtojDB4rV7oUvplx4a2CxpOWJ4aQixm2Eq3EHhgLQxvrJA/s1600/DSC01007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidTrcLj8_V632jNHUkJfiB845OBKrTtsnvkCpXxM98Mr2dA4tnWXzFd3dKixqkV8uvxaElaMzGzCrbgH9aEitdp6wRoyqTbrtojDB4rV7oUvplx4a2CxpOWJ4aQixm2Eq3EHhgLQxvrJA/s400/DSC01007.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Transferência para galões secundários<br />
O ideal seria um fermentador cônico!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Novo equipamento!!</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Comprei via ebay um kit para fazer um kegerator, pra quem não sabe o que é um kegerator, é apenas transformar sua geladeira ou freezer em uma chopeira estilosa! Deixa o post mix lá dentro geladinho e tira direto da fonte sem precisar ficar abrindo a porta da geladeira! </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Parece que foi de presente de aniversário mesmo, chegou bem hoje! hehehehehe</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A única coisa é que os caras me enviaram errado os conectores dos post mix. Eu pedi dois conectores de três pinos, que é a saída de líquido, e eles me mandaram duas entradas de CO2. Nada que me atrapalhe muito, mas vou ter que arranjar outros conectores agora! </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicrzmMWMK2QwVSITxGRK1tX_c4PdPQUnGlE_BriKpoATihaQ2w0yXUWh3TJfuwF4whmQSJFC6UxxWHg3MVUXGqUgCnajqXI5t1eltMV3NuQqG9-bp_jQIOcl-1PXguQjEcNWFXUvZ5DtQ/s1600/DSC01000.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicrzmMWMK2QwVSITxGRK1tX_c4PdPQUnGlE_BriKpoATihaQ2w0yXUWh3TJfuwF4whmQSJFC6UxxWHg3MVUXGqUgCnajqXI5t1eltMV3NuQqG9-bp_jQIOcl-1PXguQjEcNWFXUvZ5DtQ/s400/DSC01000.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kit para Kegerator. Demora 1 mes pra chegar, mas vale a pena.<br />
As coisas aqui no Brazuca são muito caras!!!! Comprei este item <a href="http://www.homebrewstuff.com/kegging-co2-and-draft-parts/kegging-co2-and-draft-parts-draft-stuff/kegging-co2-and-draft-parts-draft-stuff-combo-kits/3-1-2-nipple-shank-chrome-draft-faucet-combo.html">aqui. </a></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSRhN0Jjw00iOuZPZuKIwZR_jeBXnkQZ5zDlBtQEUe_TLOk9Eby2waIaH8QxgRAAnMTopbOrbp9HHcl9JommwdFAhd7odvnOoDI0Vcp5d9nB_dwEC09mnwUdrTYy5skRN3KCvf2rm7Ns/s1600/DSC01006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSRhN0Jjw00iOuZPZuKIwZR_jeBXnkQZ5zDlBtQEUe_TLOk9Eby2waIaH8QxgRAAnMTopbOrbp9HHcl9JommwdFAhd7odvnOoDI0Vcp5d9nB_dwEC09mnwUdrTYy5skRN3KCvf2rm7Ns/s400/DSC01006.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Geladeira Charles Brenson. Fiel escudeira, <br />
ajudando na fermentação e gelando o líquido precioso!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Bom galera, por enquanto é isso aí!!!</div><div style="text-align: justify;">Comentários são sempre muito bem vindos!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Um grande abraço a todos, </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bruno Ricciardi (el Brenson)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ps: nenhuma galinha foi maltratada durante a produção da cerveja desta postagem. Nós tinhamos carne suficiente! Huihaeiuaeiuhaeuae =)</div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-84571340749044253272011-08-05T14:46:00.001-03:002011-08-05T14:56:06.099-03:00International Beer Day!!!<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG34xsudn5e3hVv-Ewgn7twV3hR1_Ey1E3TMJmqgTdWRbxOcOtouSH35IVUsy7kg7t1aQOnu1uMOtWTyrO1IUZDmHvT89Jzu6laufEoX98yAxpYC7TeMelDvxdZwVUerqOAE9aniHUpUE/s400/internationalBeerDay.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.internationalbeerday.com/"> #IntlBeerDay</a></td></tr>
</tbody></table>Para você que esta lendo isso aqui: Um FELIZ DIA INTERNACIONAL DA CERVEJA!!!!!<br />
<div style="text-align: justify;">Aproveite o dia de hoje para experimentar uma cerveja nova, uma cerveja artesanal, ou uma especial, vale a pena pagar uns pilas a mais para experimentar algo de qualidade. Como eu sempre digo, chega de cerveja (mijo) ruim das megacorporações capitalistas. VIVA LA REVOLUCION!!!</div><br />
Hoje vou comemorar este beer day com cervejas mais do que boas. Feitas manualmente, onde cada esforço vale! Para hoje: Charles Brenson´s Steinporter (3 ultimas garrafas), Charles Brenson´s Hefe-Weiss e Charles Brenson´s Dunkelweizen. Quem quiser chegar está convidado!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcuoseHUKbWM1xkR92xuWLFTms8RqruTtjLQ4n11ZRWoB8WUXZ4RatZaZdhqFfu0lGwqP2D1ugqAo1_4lHM3ryeJYzJni4a_m7xAP9i7coeS9O2C825RVCXOlbz1KC2sFNTnTkp-2MGFs/s1600/DSC00527.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcuoseHUKbWM1xkR92xuWLFTms8RqruTtjLQ4n11ZRWoB8WUXZ4RatZaZdhqFfu0lGwqP2D1ugqAo1_4lHM3ryeJYzJni4a_m7xAP9i7coeS9O2C825RVCXOlbz1KC2sFNTnTkp-2MGFs/s400/DSC00527.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Steinporter</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiidlSbcl9EE-q94vlqw9oaAJn6mq_BACqr6pfsByy2y-9L_Jp_pROSnD9OqObwjj-FjsbYAz7y9e4EHr77veg-ngspBJoC3xBqBXAh9Kk0KWQs9ZtLREgLgmZk_FCqLc0l-w2Ujdn5ACw/s1600/DSC00526.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiidlSbcl9EE-q94vlqw9oaAJn6mq_BACqr6pfsByy2y-9L_Jp_pROSnD9OqObwjj-FjsbYAz7y9e4EHr77veg-ngspBJoC3xBqBXAh9Kk0KWQs9ZtLREgLgmZk_FCqLc0l-w2Ujdn5ACw/s400/DSC00526.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hefe-Weissbier</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeZ5TGQwvt61N-RSuQwaQ8CEMAr_CdQ_bVLPLYeA8HMQ-4oLz990FIUfjtGI5iXO6qK68pPIli0BPUnPFr6IzDzQ5gDA7qZ15h0nWxCx_CW_nmzG_ogMZ8X56WqfX5paNtZZGbfqBJuPs/s1600/Imagem184.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeZ5TGQwvt61N-RSuQwaQ8CEMAr_CdQ_bVLPLYeA8HMQ-4oLz990FIUfjtGI5iXO6qK68pPIli0BPUnPFr6IzDzQ5gDA7qZ15h0nWxCx_CW_nmzG_ogMZ8X56WqfX5paNtZZGbfqBJuPs/s400/Imagem184.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dunkelweizen</td></tr>
</tbody></table>Aguardem, em breve novas postagens com levas que virão por aí! Espero fazer uma Stout e uma IPA para as proximas levas!<br />
<br />
<a href="http://www.internationalbeerday.com/">http://www.internationalbeerday.com/</a><br />
<br />
<br />
Grande abraco a todos!!!Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-40935259131532049682011-07-26T10:24:00.000-03:002011-07-26T10:24:09.645-03:00Charles Brenson DunkelWeiss - 19a Leva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgnD3tGXbiWRvDzye-H8T_uq5ouREd8PQdP8JwcDOEcJFBcxEFnn7uCFOu5v5vOVLj-34_ZmYEsHS4S261F3nm1j1FLBmFRdvmgzs1CPbghwx_2vfPn2DZO93lkjGdDjxQhEdBZZRlQ0/s1600/Imagem180.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgnD3tGXbiWRvDzye-H8T_uq5ouREd8PQdP8JwcDOEcJFBcxEFnn7uCFOu5v5vOVLj-34_ZmYEsHS4S261F3nm1j1FLBmFRdvmgzs1CPbghwx_2vfPn2DZO93lkjGdDjxQhEdBZZRlQ0/s400/Imagem180.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Seguindo o glossário Weissbier que postei da última vez, resolvi brassar uma nova leva, uma Dunkelweiss! Cerveja de trigo escura, a estilo de uma Erdinger Dunkelweiss ou Paulaner. É um estilo muito interessante de se provar, pois mistura aromas de chocolate/café com o gosto indescritível de uma Weiss. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Problemas!</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Desta vez tirei poucas fotos da produção, pois esqueci de levar a minha maquina! O grande problema desta leva foi o entupimento da bazooka, pois foram 10kg apenas de malte de trigo, mais maltes vienna e munich que usei. A bazooka não aguentou e entupiu de vez. Perdi com isso muito da minha eficiência, eu esperava uma OG de 1.070 e acabei conseguindo apenas 1.060, ou seja cerca de 65% de eficiencia, pois meu sparge foi um lixo, entupia TUDO e eu tinha que mecher no mosto, recircular um pouco e drenar novamente. Demorou cerca de 2 a 3 horas somente neste processo! Não sei se devo melhorar o sistema de filtragem com um fundo falso, ou apenas fazer cervejas menos complexas a ponto de vista de brassagem.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tivemos problema também com um motor que acoplamos a nossa furadeira, motor este de portão que não aguentou trabalhar em regime contínuo e quase queimou lá pela metade da moagem. Pena que não deu certo pois a engenhoca estava tão perfeita que o engenheiro que a produziu merece nota 10! Sorte que na hora da brassagem e moagem ele estava presente e num passe de mágica acoplou novamente a furadeira e tudo ocorreu bem! Valeu Tio Jorge! </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDi9ns_XtV3aPkfeDifMLCdyBR1G9QYkVNxYNGVZldj8jmwJ4kO7BReXKAl2IEZsmZVGsJvBPDMRT41EOvZgPW7fC82QcrMjJibnfJ73BXswGhhKrYJ9zwxAp1wpApWzpJzNeLaDXeEBw/s1600/Imagem175.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDi9ns_XtV3aPkfeDifMLCdyBR1G9QYkVNxYNGVZldj8jmwJ4kO7BReXKAl2IEZsmZVGsJvBPDMRT41EOvZgPW7fC82QcrMjJibnfJ73BXswGhhKrYJ9zwxAp1wpApWzpJzNeLaDXeEBw/s320/Imagem175.jpg" width="256" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjQz7HxBTSEaNsHoZiYWut5FY5fpJjxWlTbSbFyz29IBoyj-Iqh7uW-5P9ZegFyOp1J3GwTV9R9RPS1naVFkSUXJHv0_mLy2hkhboYGD3gj2_Jc2QrYzFxyXFhZxoOWi9UjkX0M2PIktE/s1600/Imagem174.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjQz7HxBTSEaNsHoZiYWut5FY5fpJjxWlTbSbFyz29IBoyj-Iqh7uW-5P9ZegFyOp1J3GwTV9R9RPS1naVFkSUXJHv0_mLy2hkhboYGD3gj2_Jc2QrYzFxyXFhZxoOWi9UjkX0M2PIktE/s320/Imagem174.jpg" width="256" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Motor acoplado a moedor de grãos. </td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Decocção</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Outra inovação foi a utilização da decocção. Eu nunca tinha feito a decocção e por isto resolvi por uma decocção simples. Existem etapas duplas, triplas ou até quadruplas de decocção, sendo que cervejarias como a da Pilsner Urquell fazem suas escadas de brassagem somente por este método, ou seja reitrando parte do mosto, levando a fervura por um tempo e retornando ao mosto principal novamente. Segue um exemplo de decocção dupla para vocês terem idéia!</div><br />
<img height="279" src="http://home.comcast.net/~wnevits/wizards/wiz_dec_graph.gif" width="400" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">A decocção auxilia na extração de compostos chamados melanoidina, que garantem melhor coloração e sabor maltado a cerveja. Este estilo de Dunkelweiss merece ao menos uma etapa de decocção, para incrementar estas características ao resultado final. </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHRO05ykL_xAExTn7mpxv4Gw9JNg8JZeMtHuiCnbLom7QDWrUw8bGjZe9sKT4s-VuMFDbskcJRZFoC4Ht2WY_z7pcRSRuJ7Ph5Plt_hiniI7EMjhjo4phAgnaJdgt3pdhjooLRV6RX5qM/s1600/Imagem176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHRO05ykL_xAExTn7mpxv4Gw9JNg8JZeMtHuiCnbLom7QDWrUw8bGjZe9sKT4s-VuMFDbskcJRZFoC4Ht2WY_z7pcRSRuJ7Ph5Plt_hiniI7EMjhjo4phAgnaJdgt3pdhjooLRV6RX5qM/s400/Imagem176.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Decocção de parte do mosto (15 litros): fervura durante meia hora</td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Receita / Brassagem</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">A receita foi a seguinte: 10kg malte de trigo, 4kg malte Vienna, 4kg malte Munich II, 1kg malte Caramunich II, 500g malte chocolate Belga. Lúpulos: 20g Warrior e 50g Hallertauer Mittelfrueh ambos durante 90 minutos de fervura. Esta receita calculada para 60 litros. Inicialmente fiz esta receita pensando em uma Weizenbock, uma cerveja de trigo forte, porém creio que o estilo produzido seja uma Dunkelweiss pois não consegui a OG de 1.070 esperada. Segundo o beersmith, fiquei fora dos dois estilos, ou algo entre os dois, agora é esperar terminar de fermentar para ver o resultado!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Fiz esta receita na correria, não me baseei em nenhuma outra receita, esta eu fiz mesmo. Sei que sai do estilo, devo ter usado maltes/lupulos errados, mas o que vale na cerveja artesanal é a possibilidade de inventar! Viva La Revolucion!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Zdjun_WEP7fbnFGQTK9fG111XixS_hS7uYphrcibIAontZkwUsdfbyBx0aaEUnennd3qj_mnQnA6U4vUG-OjvqvDTYrUafPb7IApHIVs3xAPnP7-oC4bm8IHJVk0Ar3nE84LjU9_mUk/s1600/Imagem177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Zdjun_WEP7fbnFGQTK9fG111XixS_hS7uYphrcibIAontZkwUsdfbyBx0aaEUnennd3qj_mnQnA6U4vUG-OjvqvDTYrUafPb7IApHIVs3xAPnP7-oC4bm8IHJVk0Ar3nE84LjU9_mUk/s400/Imagem177.jpg" width="320" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZBtSuvZs8BlxOPK0f6DDVosbuC-FB_spJfoX5CVnOrE_8V9AlJ4C6SumpBFAltsMjSrMwNXrEuQtVA_D1GgaBtPA_PMBViVwYZgp_8iJRlBqlV7kcXtcbZD5fI0OZGyipEm_Mq3O5NE/s1600/Imagem178.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZBtSuvZs8BlxOPK0f6DDVosbuC-FB_spJfoX5CVnOrE_8V9AlJ4C6SumpBFAltsMjSrMwNXrEuQtVA_D1GgaBtPA_PMBViVwYZgp_8iJRlBqlV7kcXtcbZD5fI0OZGyipEm_Mq3O5NE/s400/Imagem178.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem</td></tr>
</tbody></table> A brassagem foi realizada com 30 minutos de parada proteica a 50°C, e 70 minutos de sacarificação a 65, depois mash out, filtragem e sparge (que deu tudo errado). Eficiência baixa, muito ainda a aprender!<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Fermentação</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://cervejartesanal.com/images/SAFBREW%20WB-06.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://cervejartesanal.com/images/SAFBREW%20WB-06.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;">A fermentação ocorreu super bem, com boa atenuação dos açúcares até agora, uma OG de 1.060 e FG de 1.020 o que deve garantir pelo menos 5,5% ABV. Usei o fermento da fermentis WB-06, para cervejas de trigo. Uma coisa me surpreendeu bastante foi a ótima floculação deste fermento, antes estava um mosto muito turvo devido a má filtragem obtida, agora após decantação e transferência para o secundário já está com aparência muito mais límpida. Deixarei mais alguns dias a 4°C para decantação e depois sifonarei para os post mix e engarrafamento!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><br />
Creio que proximo fim de semana brassaremos a vigésima edição da Charles Brenson Bier. Aguardem que aí vem mais!!!<br />
<br />
Um abraco!<br />
<br />
Bruno<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-23228626517619018922011-06-30T09:50:00.041-03:002011-07-12T22:21:46.086-03:00Charles Brenson Hefe-Weiss - 18a leva<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7H4NxIdTQM7_t23XIXuHgqqS-X4NOb6jzQZfwKirrhbXf1oaNkVhCTbRXmcNQ0mdD9mvnwmCItQFa2c6PUA-F9pSQjsJLfVGKF1O0vovbJod7LcXyNXexwc7qtmRRXUVxVgeV0BN2n7k/s1600/trigo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7H4NxIdTQM7_t23XIXuHgqqS-X4NOb6jzQZfwKirrhbXf1oaNkVhCTbRXmcNQ0mdD9mvnwmCItQFa2c6PUA-F9pSQjsJLfVGKF1O0vovbJod7LcXyNXexwc7qtmRRXUVxVgeV0BN2n7k/s400/trigo1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trigo!!!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"> Olá caros leitores! Depois de um longo jejum aqui no blog, finalmente resolvi sentar na cadeira e passar a limpo a ultima leva! Já faz 1 mês que a produzimos, está prontinha e indo muito bem neste inverno. Mais uma leva de cerveja de trigo, a quarta se não me engano. Este se tornou um dos meus estilos favoritos de cerveja, por ser um estilo a parte, justamente por ter trigo em sua formação! Bom, antes de descrever a leva vou gastar umas palavras explicando um pouco sobre este estilo de cerveja. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Breve histórico da cerveja de trigo</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6FVZ148D7NmIqonf4T9y5E-H4PHQO8iZh29UXCwpnCQkzfRxup5TAAh75QSHmfFOVc9VU3L1gGMZYW4JXSIPWOhEna4ZdR-WYH9YBs1yVVoO_YWU8hB0KyVU-RcfXBngXVkL9TAy9S2gt/s400/feudalismo_32.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="363" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Agricultura Feudal: Grande disposição de grãos de trigo. </td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Voltando um pouco no tempo, na época das tribos germânicas medievais. Como a produção de grãos de trigo passou a ser abundante com o desenvolvimento da agricultura feudal, o trigo passou a ser também utilizado na produção de cerveja, originando um estilo muito mais leve e claro que as cervejas da época, o que garantiu uma diferente nomenclatura, uma cerveja weisse, que significa "branco". Existem fortes fontes que acreditam ser a Weissbier um dos mais antigos estilos de cerveja, criado por agricultores simplesmente pelo fato de colher os grãos manualmente. Fontes dizem ainda que a cervejaria mais antiga do mundo a BrauereiWeihenstephan em Freising na Alemanha fabricava estilos semelhantes já em 1.040 D.C. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Nomenclatura</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
Mas o que significam as diferentes nomenclaturas? A minha cerveja é uma Weissbier, uma Hefe-Weissbier ou uma Weizenbier? E o que as difere de uma Weizenbock ou de uma DunkelWeiss? Para isso segue um glossário muito explicativo, que encontrei no site do<a href="http://www.mestre-cervejeiro.com/artigos/cerveja-de-trigo-lendo-o-rotulo-weissbier.html"> mestre-cervejeiro</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: inherit;">Glossário Weissbier</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"></span></div><ul style="background-color: transparent; border-width: 0px; list-style-image: none; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Berliner = de Berlim</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Bier = cerveja</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Bock = designa uma cerveja forte</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Dunkel, Dunkles = escuro</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Hefe = levedura</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Hell, Helles = clara</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Kristalklar = cristal/transparente</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Weiss, Weisse = branco</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Weiß, Weiße = branco (ß = ss)</li>
<li style="background-color: transparent; border-width: 0px; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;">Weizen = trigo</li>
</span></ul><br />
<ul><li><b>Weissbier, Wei</b><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>ßbier, Weizenbier, Weizen ou Weisse = </b>Cerveka de Trigo Alemã.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Hefe-Weissbier = </b>Cerveja de trigo e fermento, cervejas de trigo não filtradas. </span></li>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span>
<li><br />
</li>
<li><b>Weissbier Kristalklar, Kristalweisse = </b>Cerveja de trigo filtrada</li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><b>Dunkel Weissbier, Dunkelweisse = </b>Cerveja escura de trigo. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> <b>Weizenbock, Weissbock = </b>Cerveja forte de trigo, acima de 7% ABV</span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b> </b></span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b> </b></span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Berliner Weisse = </b>Cerveja de trigo de Berlim, maior acidez.</span></span></li>
</ul><ul class="bullet-1" style="background-color: transparent; border-width: 0px; list-style-image: none; margin: 0px 0px 15px; outline-width: 0px; padding: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">
<li style="background-color: transparent; background-image: url("http://www.mestre-cervejeiro.com/templates/rt_paradox_j15/images/typography/bullet1.png"); background-position: 0px 5px; border-width: 0px; list-style-type: none; margin: 0px 0px 3px; outline-width: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"><span style="background-color: transparent; border-width: 0px; font-weight: bold; margin: 0px; outline-width: 0px; padding: 0px;"></span></li>
</span></span></ul><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Ingredientes, Brassagem, Fermentação...</b></span><br />
<br />
Para uma produção de 64 litros de cerveja utilizamos 14 kg de maltes, sendo 8 de trigo e 6 pilsen nacional. Tivemos uma OG de 1,050 e uma FG de 1,012 que garantiu 4,95% de teor alcoólico. Utilizei somente lúpulo nobre Hallertauer Mittelfrueh (4,00%), 100 gramas no total o que garantiu um IBU de 14. A brassagem não teve segredos, seguimos as ultimas produções deste estilo que podem ser vistas <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/2011/01/14a-leva-hefe-weiss.html">aqui</a> e <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/2010/08/aniversario-charles-brenson-bier-11a.html">aqui. </a><br />
<br />
O fermento utilizado foi o WB-06. A fermentação ocorreu a temperatura ambiente e como fez mais frio do que esperávamos para época não obtivemos um aroma de banana que tinhamos conseguido das outras vezes. Nesta leva predomina o cravo, o que ficou bastante interessante por sinal.<br />
Segue algumas imagens!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_bQNpR1cMUfGj8F2S7YXy0TwNJqbQdLLaOwDQuT-feP8jzJyKiPf7_h5HsB8hreSwtPX8Om2jrPUPnFaoXCTk-HLglA4GZvv6IekAGl0t-4J0MigUD58_2HqkJEUU6cX1_fONckLY1Y/s1600/DSC00448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_bQNpR1cMUfGj8F2S7YXy0TwNJqbQdLLaOwDQuT-feP8jzJyKiPf7_h5HsB8hreSwtPX8Om2jrPUPnFaoXCTk-HLglA4GZvv6IekAGl0t-4J0MigUD58_2HqkJEUU6cX1_fONckLY1Y/s400/DSC00448.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fervura</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi84wR7lWXK8r_9g_LFwjKYKOsJr-ZbPmvnk-IFsB6B4RYMABFgcLP0JpRySTc6g6ecSciLl01Uzs-_SwXQxE3876Ey_ZcC0bjrXcK0CU8HSjCC_HMLh1W0PfaAMhIvxNhwIpeU2us-Of0/s1600/DSC00450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi84wR7lWXK8r_9g_LFwjKYKOsJr-ZbPmvnk-IFsB6B4RYMABFgcLP0JpRySTc6g6ecSciLl01Uzs-_SwXQxE3876Ey_ZcC0bjrXcK0CU8HSjCC_HMLh1W0PfaAMhIvxNhwIpeU2us-Of0/s400/DSC00450.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Após brassagem, gelatinização de proteínas (creio eu)</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlsyDq08L9dxNp6Hd5Y4amj386dlfCoN7IaOc2mAC2UaeQdGJAs2-RLj6fDeIUz-HgGwucUDTYGTgrhxpLhneFQvxT5yeX8g5z3dTHrAh0OfIRQWB_c4lqbbJdQVSndLgGwQ4z7AS6lVo/s1600/DSC00517.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlsyDq08L9dxNp6Hd5Y4amj386dlfCoN7IaOc2mAC2UaeQdGJAs2-RLj6fDeIUz-HgGwucUDTYGTgrhxpLhneFQvxT5yeX8g5z3dTHrAh0OfIRQWB_c4lqbbJdQVSndLgGwQ4z7AS6lVo/s400/DSC00517.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fermentação em nosso fermentador tamborzão azul. </td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYH1mu0IOoUyPBNa_BSI-WgkYC0uUE4nb3BZhZcDMXFstXv3B6AWGgqUMm3XgYK4WaPSGJLXg34MipWEdHNZu7g_mhFDfCN1cCFnddgcIrZ6_kr8TXtwriauk7ONmArRAqAMBM9kOei3s/s1600/DSC00520.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYH1mu0IOoUyPBNa_BSI-WgkYC0uUE4nb3BZhZcDMXFstXv3B6AWGgqUMm3XgYK4WaPSGJLXg34MipWEdHNZu7g_mhFDfCN1cCFnddgcIrZ6_kr8TXtwriauk7ONmArRAqAMBM9kOei3s/s400/DSC00520.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Resultado da brincadeira: 2 postmix cheios + 25 litros engarrafados!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheKQZwrO1_eRW6P2tbQFkUcLGOqiUh4LsCMh1TDp8B7_uyQqGv-b9S7od0ra8Am-m464hgmCY3O6qr2gW4LBO_ve05OVj6F8SC1g2OmmkAZAZBRkGSpkNXWQg44K1j8rLIKq-z7qwLhx0/s1600/DSC00546.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline ! important; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheKQZwrO1_eRW6P2tbQFkUcLGOqiUh4LsCMh1TDp8B7_uyQqGv-b9S7od0ra8Am-m464hgmCY3O6qr2gW4LBO_ve05OVj6F8SC1g2OmmkAZAZBRkGSpkNXWQg44K1j8rLIKq-z7qwLhx0/s400/DSC00546.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sifonamento para engarrafar com auxílio de balde com torneira.</td></tr>
</tbody></table> <span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>Resultado?</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8dOhGwrR34j7Vdg_76nd6sXUBatveNVDKTvxhAeWFmi3O-5-Z33gaq_6PpMk4-CiYyLrfrHlfbDN7uixhGCLzN2N_hBE5fhauNkrVpOzulHS3n6KL73ptzs9JLOnnhBzvw8emCUYkiCc/s1600/DSC00540.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8dOhGwrR34j7Vdg_76nd6sXUBatveNVDKTvxhAeWFmi3O-5-Z33gaq_6PpMk4-CiYyLrfrHlfbDN7uixhGCLzN2N_hBE5fhauNkrVpOzulHS3n6KL73ptzs9JLOnnhBzvw8emCUYkiCc/s400/DSC00540.JPG" width="400" /></a></div><br />
Dizem que uma imagem vale mais do que mil palavras! Mas dar tomar ao mesmo tempo uma Charles Brenson Steinporter, uma Hefe-Weiss e uma Tripel é indescritível!!!<br />
<br />
Bom, por hoje é só!!! Que agora eu vou tomar uma cervejinha! hahaha<br />
<br />
Um abraco a todos<br />
<br />
Brenson<br />
<br />
</div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-51730628268004073712011-05-01T14:00:00.000-03:002011-05-01T14:00:04.508-03:00Steinporter - Vídeo!Só atualizando... Vídeo da Steinporter!<br />
<br />
Segue link! Valeu!<br />
<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=7tlx1A-hmWY">http://www.youtube.com/watch?v=7tlx1A-hmWY</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/7tlx1A-hmWY?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><span id="goog_450445381"></span><span id="goog_450445382"></span><br />
<br />
<span id="goog_217996138"></span><span id="goog_217996139"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span id="goog_333366317"></span><span id="goog_333366318"></span></div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-40040370723789599872011-04-26T23:04:00.000-03:002011-04-26T23:04:03.944-03:00Charles Brenson Steinporter!!! 17 leva - Steinbier On the Rocks!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJj-qlqKNjXPHpgSIcOj6muiKO2CZIjLvNLwaes61FuWTbpBY7FwoF2ikicogwH7ubvmthM-hKFAC5d-ypTzx14-xC8CEVAUmluLAGgoR5bTTaTMOgZQlAI68FOLzN0P3Z0rBGzWiHit0/s1600/DSC00128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJj-qlqKNjXPHpgSIcOj6muiKO2CZIjLvNLwaes61FuWTbpBY7FwoF2ikicogwH7ubvmthM-hKFAC5d-ypTzx14-xC8CEVAUmluLAGgoR5bTTaTMOgZQlAI68FOLzN0P3Z0rBGzWiHit0/s400/DSC00128.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><div style="text-align: justify;">Finalmente coloquei no fogo o projeto que há muito queria fazer! Sim. No fogo!!! Pedras... no fogo... Leia este post caro leitor, e verá o que aprontamos nesta leva, uma Steinbier, uma Porter, uma Steinporter!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">No último post realizei uma enquete sobre qual tipo de cerveja deveria fazer para minha próxima leva. Propositalmente coloquei entre as opções a steinbier. Como steinbier não é um "estilo" de cerveja em si, mas sim uma técnica de produção, o tipo da cerveja foi o segundo mais votado, uma porter. Bom, mas antes de tudo irei explicar um pouco o que é essa cerveja e por que resolvi faze-la! </div><div><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a7/16thCenturyBrewer.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cervejaria do século XVI</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Veja a imagem acima. Apenas barris e tonéis de madeira. Antigamente a cerveja não era produzida como hoje em dia, em modernos tanques de aço inox ou no caso de nós, cervejeiros artesanais (a maioria) em panelões de alumínio. Não era viável prover calor com fogo diretamente nestes recipientes. Como então aquecer grandes quantidades de mosto para que fosse permitida a produção do líquido precioso? Simples. Jogar pedras super aquecidas lá dentro! Elas não queimavam a madeira e permitiam o aquecimento do mosto!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Então para a produção de uma steinbier, a temperatura do mosto é elevada por intermédio de pedras previamente aquecidas e mergulhadas no mesmo. Como a sua temperatura é superior a da fervura, os açúcares extraídos cristalizam nesta pedra, em um processo de caramelização. Esta é a característica desta cerveja, um sabor caramelizado. Durante muitos e muitos anos a cerveja era assim produzida e com a revolução industrial e surgimento de fontes alternativas de calor, esta técnica quase se extinguiu. Apenas algumas cervejarias no mundo mantém as suas steinbiers, principalmente na região sul da alemanha. Desde 2007 a cervejaria Leikeim de Altenkunstadt é uma das poucas cervejarias européias a produzi-la atualmente<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">. </span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: sans-serif;"><br />
</span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Em um documentário feito por Michael Jackson (Beer Hunter), podemos ver uma cervejaria produzindo a steinbier. Este documentário fala sobre lagers, rauchbier e steinbier! Confira abaixo! Se quiser apenas a parte da steinbier, pule para o 6° minuto (6´33´´). </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/pCqPSoTMcV4?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">As pedras então caramelizadas devem ir para junto da fermentação/maturação. Acabei não adicionando estas pedras no meu fermentador, por medo de contaminação! Mas com certeza a cerveja já ficará diferente, somente pelo processo de retirada, aquecimento e reintrodução das pedras no mosto. </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">O importante é lembrar sempre da segurança ao fazer esta cerveja. As pedras devem ser sólidas, de quartzo ou granito, evitar pedras de rio pois elas contém água em seu interior e o superaquecimento leva a um aumento extremo da pressão e explosão deste tipo de pedra! Se for tentar fazer isto em casa, use pedras de granito, dessas de paralelepípedo mesmo. São fáceis de encontrar e seguras. Outro assunto importante é de como transferir as pedras com segurança da fogueira para o local de brassagem. Nós envolvemos as pedras com um fio de aço (cerca de fazenda) bem reforçado, e com uma alça fazíamos a transferência. Postarei alguns vídeos de como isso foi feito!</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Vamos então a receita desta cerveja!!</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><b>Receita</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><b><br />
</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Para uma produção de 56 litros: </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://www.mamut.net/petit/7036.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://www.mamut.net/petit/7036.jpg" /></a><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Blend de Maltes: </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">9kg - Pilsner agromalte</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">2kg - Malte Munique II</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">1kg - Malte Melaniodina</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">500g - Malte Caramunich II</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">500g - Malte Chocolate Belga</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Lúpulos: </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Warrior (15,8% A.A) - 30g e 60´</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Fuggles (4,3% A.A) - 50g e 15´</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Fermento: Fermentis S-04</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Características esperadas da cerveja:</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">OG: 1,050 FG: 1,013</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">IBU (amargor): 21,2 SRM (cor): 20,4</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9lOariotljkTpoZEGcdFmMmNrAJtfOc6pNHAZ41EgvWU5K3GKzEmLKXADKFcm0n5f0Pgg37mobwHb-F2YFstg1VS3n5ySL6oaPxBEi7h4t1UOK14Lbha9j3cWH95uf3c7mBAj7-9tSVA/s1600/DSC00099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9lOariotljkTpoZEGcdFmMmNrAJtfOc6pNHAZ41EgvWU5K3GKzEmLKXADKFcm0n5f0Pgg37mobwHb-F2YFstg1VS3n5ySL6oaPxBEi7h4t1UOK14Lbha9j3cWH95uf3c7mBAj7-9tSVA/s400/DSC00099.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blend de maltes. <br />
Moagem extremamente rápida com furadeira e moinho de cereais!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large; line-height: 19px;"><b><br />
</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large; line-height: 19px;"><b>Brassagem</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">A brassagem foi extremamente simples, temperatura unica a 65°C por 60-70 minutos, mash out a 76°C por 10´ . Drenagem e sparge com água a 76°C. Logo após iniciamos o aquecimento com as pedras de granito! </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifN-0KtaCSI__jRloTvCfYhezXQyvMx35AJ6mtGUdWox8FMHOyG95DOCtviVhLAPv021zQ_i7q6LzrJP-vOIFNq4AKHrVR8LvoEtI-vF6cmogcZBnCd62lqwf6fAAl5PaJaOkebBW8NqE/s1600/DSC00114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifN-0KtaCSI__jRloTvCfYhezXQyvMx35AJ6mtGUdWox8FMHOyG95DOCtviVhLAPv021zQ_i7q6LzrJP-vOIFNq4AKHrVR8LvoEtI-vF6cmogcZBnCd62lqwf6fAAl5PaJaOkebBW8NqE/s400/DSC00114.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem! Fogueira ao fundo! </td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrsrels3VgrKX0sC0e0y4UVlFzfXY28YZSxXZVa_oDnD6EoGJ-vAh28FuedbnoXNtQDfZQofZKhyphenhyphenH_TbhHc0b6Gs1eaY2PsJKBJ-HQAbs8xmuAmwwbd6EvG6UZTHd_SuWqTFz0bQWISfQ/s1600/DSC00122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrsrels3VgrKX0sC0e0y4UVlFzfXY28YZSxXZVa_oDnD6EoGJ-vAh28FuedbnoXNtQDfZQofZKhyphenhyphenH_TbhHc0b6Gs1eaY2PsJKBJ-HQAbs8xmuAmwwbd6EvG6UZTHd_SuWqTFz0bQWISfQ/s400/DSC00122.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Veja que espuma!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQgK_FaWQo3s6voyZ_iazDDPdfL8le7LUaawadxwUJdMpt4L-EJOYpT7NnF6A3nCMo5tsU1hjitdOBeOjLZAutZ5LAezVVfOdWPQj4eeEoepcJTtdAekPwnXsHbuRC2PD05fAKY96c00/s1600/DSC00134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQgK_FaWQo3s6voyZ_iazDDPdfL8le7LUaawadxwUJdMpt4L-EJOYpT7NnF6A3nCMo5tsU1hjitdOBeOjLZAutZ5LAezVVfOdWPQj4eeEoepcJTtdAekPwnXsHbuRC2PD05fAKY96c00/s400/DSC00134.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sparge</td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large; line-height: 19px;"><b><br />
</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large; line-height: 19px;"><b>Fervura: On The Rock´s!! </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Logo que iniciei a drenagem do caldeirão de brassagem para o de fervura, ao atingir um nível mínimo já coloquei a primeira pedra superaquecida. O resultado foi impressionante. A fervura foi quase instantânea, demorou alguns segundos e logo o mosto entrou em ebulição! O cheiro de maltose torrando é incrível, caramelo mesmo! Uma nuvem levanta a cada pedra adicionada. Sensacional! </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Foram usadas 6 pedras de granito durante o processo. Enquanto 3 ficavam aquecendo no fogo, outras 3 estavam em contato com o mosto. Foram sendo constantemente trocadas durante 70 minutos, o tempo total de fervura. Durante este tempo fizemos a adição dos lúpulos de amargor e aroma acima citados. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Devo dizer que este é um método muito divertido de se produzir cerveja! Reforço novamente também a importância com a segurança. Se não tiver meios adequados de se fazer isto, NÃO o faça!!!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Confira as fotos!!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYipX7bWlQVEUmCmaHBqWi-_GarsEXPFAl3gnFDpwQcuOoXhQ_oURVIUfplP-c-m96_R675DmO-a_y3EbNJVcaod9xZQZqPsR_Wh_T6JyzY1Z-OyCRMFCP2LIwqRA0728eY6vjCLLVhH0/s1600/DSC00152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYipX7bWlQVEUmCmaHBqWi-_GarsEXPFAl3gnFDpwQcuOoXhQ_oURVIUfplP-c-m96_R675DmO-a_y3EbNJVcaod9xZQZqPsR_Wh_T6JyzY1Z-OyCRMFCP2LIwqRA0728eY6vjCLLVhH0/s400/DSC00152.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Retirando a pedra do fogo.<br />
Quando super-aquecida (450°C) ela fica esbranquiçada! </td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_g9N3XEsBLS_CDLSakCFJ6ZNwunIV24hJ25eecgV9YypGxnC0ChqZPQUquHgw3WQELj647RWuoazENeBW_RyLqLy3s_qTZTXCgX2uqlQQbC31SEtiv2AIK5zfBOJ59nTRCeTXhsY2xa0/s1600/DSC00155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_g9N3XEsBLS_CDLSakCFJ6ZNwunIV24hJ25eecgV9YypGxnC0ChqZPQUquHgw3WQELj647RWuoazENeBW_RyLqLy3s_qTZTXCgX2uqlQQbC31SEtiv2AIK5zfBOJ59nTRCeTXhsY2xa0/s400/DSC00155.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lavando com mangueira para evitar cinzas</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkicj_haeopB5CEiOUU440l0KzdVdTBbKI89Yx8m5pzzeHtm45KGybyr7k9Mw7N7B9pAkyI0w8gUC0rSl8Xhn_9ey4I2oNW5NdvhZhHgkj3iVXG5EF5avGim2FI9eDzSJUt_FSnzyia8/s1600/DSC00158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkicj_haeopB5CEiOUU440l0KzdVdTBbKI89Yx8m5pzzeHtm45KGybyr7k9Mw7N7B9pAkyI0w8gUC0rSl8Xhn_9ey4I2oNW5NdvhZhHgkj3iVXG5EF5avGim2FI9eDzSJUt_FSnzyia8/s400/DSC00158.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Adicionando pedra ao mosto!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3VZAZ66nF0fofOe_juHo9lPL5MDcs88RpMsCEYlU1BvI9s2xBTHRVnUCxyHK_Z3ds4SGB5C1l5-hNaVcAJG50kAePHxLz6eZVf20HbXVPqtePo5OJw4jzZkcZEMKFGb7MkF_Enb9YgDo/s1600/DSC00160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3VZAZ66nF0fofOe_juHo9lPL5MDcs88RpMsCEYlU1BvI9s2xBTHRVnUCxyHK_Z3ds4SGB5C1l5-hNaVcAJG50kAePHxLz6eZVf20HbXVPqtePo5OJw4jzZkcZEMKFGb7MkF_Enb9YgDo/s400/DSC00160.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Veja o vapor!!!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs5rB5CkHh-TXvkhemN4Ld6B-7h0Hm7f_MiH4TZ9fe-X3HfCeblixPvIlTUavKFMt9fh0ubUFrdHcAbKbgptRpJ7Lqu9IXnvycLezvY2rAmw5h2Jd0MilegOOddrqk8q0zF1Prx9KMNZo/s1600/DSC00163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs5rB5CkHh-TXvkhemN4Ld6B-7h0Hm7f_MiH4TZ9fe-X3HfCeblixPvIlTUavKFMt9fh0ubUFrdHcAbKbgptRpJ7Lqu9IXnvycLezvY2rAmw5h2Jd0MilegOOddrqk8q0zF1Prx9KMNZo/s400/DSC00163.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tem que tomar cuidado com o overboil!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP5sbpG2baUISwnCZs1MJ_hBZKgTDn_u5hFwf4GFeuFXmd2uwn_XVCiKra2Y1uP1IAw9HDgjmpD0Y1YhmzjbCsds3EtbEYGNLSkzm_OGTJJIBj6ZF-gFCuYx3_mR49IrKQ0EtbKeflVg8/s1600/DSC00170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP5sbpG2baUISwnCZs1MJ_hBZKgTDn_u5hFwf4GFeuFXmd2uwn_XVCiKra2Y1uP1IAw9HDgjmpD0Y1YhmzjbCsds3EtbEYGNLSkzm_OGTJJIBj6ZF-gFCuYx3_mR49IrKQ0EtbKeflVg8/s400/DSC00170.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A pedra começa a caramelizar e fica preta!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc9JzsC3PywtBO0ZDHmPPsI6rh2fIWcVk2rABTXEebJoEfdymCm82-aV2kcNzR-pY8bBUlCVzZpPiC1IyMlFMb6uyz2pEmV_LBdgK-r9A6K0GeHHsiEK_GgyXsLaDjo_Lg88Wc3leSBbA/s1600/DSC00171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc9JzsC3PywtBO0ZDHmPPsI6rh2fIWcVk2rABTXEebJoEfdymCm82-aV2kcNzR-pY8bBUlCVzZpPiC1IyMlFMb6uyz2pEmV_LBdgK-r9A6K0GeHHsiEK_GgyXsLaDjo_Lg88Wc3leSBbA/s400/DSC00171.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">=]</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrntWl4TU6YSp8sARHccIK0DS9Xa_xVLq5pOPRaaiGdDDGBLNlTHKPQ0uXi-D3Eaxd8liI0XWCRWmzSRgxjCew3dnzn6MUoLOTLsoFBC5wOEAQOx2tp6a54a0HpYnddaAiIUNWmXcYmbM/s1600/DSC00174.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrntWl4TU6YSp8sARHccIK0DS9Xa_xVLq5pOPRaaiGdDDGBLNlTHKPQ0uXi-D3Eaxd8liI0XWCRWmzSRgxjCew3dnzn6MUoLOTLsoFBC5wOEAQOx2tp6a54a0HpYnddaAiIUNWmXcYmbM/s400/DSC00174.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fervura intensa. Era disso que eu estava falando!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3zeVX01KaJh57bq3MChb5OU9Nv3OEctvMnrBFhiIoKwm6tKzYHFreAF9ZO40qrN2xoXescsmj-7foyrdn8McL8iRuCJJvISlBqKse4muQX4-6DQK3dWgACkl-56FxWQ54vbWn4hzRiXA/s1600/DSC00213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3zeVX01KaJh57bq3MChb5OU9Nv3OEctvMnrBFhiIoKwm6tKzYHFreAF9ZO40qrN2xoXescsmj-7foyrdn8McL8iRuCJJvISlBqKse4muQX4-6DQK3dWgACkl-56FxWQ54vbWn4hzRiXA/s400/DSC00213.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Steinbier!!!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid-zJm5TpbsnyXWcFlYJZMWhRerSuTOIdnVUjH4Sy_rdloyQ1LGTSP-MAeg73GauLrJFPPFiJIeeevFk7UvVaw-DC9o8jZUcuikLZa_N_C0r69lAMPOEwwly525bshFDRpRu98xC3x6_o/s1600/DSC00243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid-zJm5TpbsnyXWcFlYJZMWhRerSuTOIdnVUjH4Sy_rdloyQ1LGTSP-MAeg73GauLrJFPPFiJIeeevFk7UvVaw-DC9o8jZUcuikLZa_N_C0r69lAMPOEwwly525bshFDRpRu98xC3x6_o/s400/DSC00243.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pedras caramelizadas<br />
Deveria ter as colocado na fermentação...<br />
...mas fiquei com receio de contaminação </td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Bom, agora a minha steinporter esta em processo de fermentação! Deixei ela a temperatura ambiente mesmo, pois como fiz esta brassagem em meu Sítio em Campo Largo não quis trazer até aqui para a fermentação. Semana que vem volto lá para verificar como está a danada, e se estiver com uma FG adequada já vou envasar. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">No final conseguimos uma OG de 1,049 (esperado 1,050) sendo um aproveitamento de aproximadamente 70%. A gravidade final esperada é de 1,013 e se tudo der certo a cerveja ficará com teor alcoolico de 4,7%.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Gostaria de agradecer a participação especial nesta produção da minha família, que ajudou durante todo o processo! Obrigado Pai, Mae, Tio Jorge, Tia Ieda, Samuca e Góga! </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO_Bzu8gIcrelCpmEP3ib8eQT9otJbTu-hWM2eBrQRtOyF6tXJGv2wuhuzWVtFreFstMRRZxOoSpAxTAgE5vQaSg-1HjLl04MOAS9vHZnyKGuMO-ajQ65GJzq0baRmDnOpY3oma-gnvkk/s1600/DSC00248.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO_Bzu8gIcrelCpmEP3ib8eQT9otJbTu-hWM2eBrQRtOyF6tXJGv2wuhuzWVtFreFstMRRZxOoSpAxTAgE5vQaSg-1HjLl04MOAS9vHZnyKGuMO-ajQ65GJzq0baRmDnOpY3oma-gnvkk/s200/DSC00248.JPG" width="200" /></a><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Fiz uns vídeos também, vou editar e postar em breve! </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Um grande abraço a todos!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Brenson!!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br />
</span></div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-8799314931876205862011-04-06T22:04:00.003-03:002011-04-24T18:18:21.378-03:00Enquete para próxima leva!!<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>ENQUETE ENCERRADA: </b></span><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>STEINBIER, PORTER. </b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
Gostaria primeiramente de agradecer a todos os 34 cidadãos que votaram nesta minha enquete! O resultado final foi para fazer uma steinbier. Como steinbier é um método de produção, o tipo de cerveja feita foi uma porter, segunda mais votada. Já produzi esta leva, uma Charles Brenson STEINPORTER, que logo será publicada aqui! <br />
<br />
Um grande abraço a todos!!<br />
<br />
Bruno "Brenson"!<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><br />
</span><br />
<br />
<< ANTIGO >><br />
<br />
Dae leitores, amigos e apreciadores da Charles Brenson Bier!!!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgna1bqwhyphenhyphennbT_S7qDw3paGu0hct2sapbC6MVCAnoQ_KnFZki41zz6ZVH-JBkFB7qhY4b36-d71Paxu9E9tu4URDg8CekZBGmOCvsRMqxVK7LTahzPiRwxqVaihKl3j31cpJUW4iC7j928/s1600/Beers.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgna1bqwhyphenhyphennbT_S7qDw3paGu0hct2sapbC6MVCAnoQ_KnFZki41zz6ZVH-JBkFB7qhY4b36-d71Paxu9E9tu4URDg8CekZBGmOCvsRMqxVK7LTahzPiRwxqVaihKl3j31cpJUW4iC7j928/s400/Beers.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Loiras? Ruivas? Morenas? Como deverá ser a próxima Charles Brenson? </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table> Estou já planejando minha próxima leva. Quando engarrafar a tripel já vou botar lenha na fogueira pra agitar uma nova brassagem!!!<br />
Surge a dúvida: Qual estilo produzir??? Tentar algo novo ou repetir alguma leva?<br />
Abro uma enquete pra decidir! Viva a democracia!!! Vote ao lado para participar!<br />
<br />
Um grande abraço!<br />
<br />
Brenson<br />
<br />
<br />
<br />
**PS: Se vc tiver outro estilo que não ao lado, comentários são muito bem vindos! Valeu!Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-800439901186471937.post-45893047319129638462011-04-04T21:56:00.000-03:002011-04-04T21:56:24.269-03:00Blog meio parado. Mas a cerveja não!!!! 15a e 16a levas - APA e Tripel!<div style="text-align: justify;">E ae galera!!! Depois de mais um longo tempo de ressaca, resolvi apertar as teclas aqui para trazer algumas notícias da Charles Brenson Bier!!!! Apesar do blog estar meio "estacionado", estamos na ativa, com duas levas produzidas nos últimos 3 meses. São 110 litros de CB Bier! Agora tenho novos "companheiros" de cerveja artesanal. Os doidos da Confraria Sem Nome. Confraria pois eles se reúnem todas sextas para degustar diversas cervejas nacionais e internacionais, artesanais e industriais. Desde que cerveja. Nada de porcarias industrializadas baratas que bebemos apenas no carnaval! Pois então, meus amigos estão me ajudando nas brassagens e agora estamos dividindo as levas! Desta maneira farei cerveja mais frequentemente, com mais estilos a experimentar! Bom, mas chega de balela. Vamos para as levas!!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>15a Leva - American Pale Ale - Jan/2011</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH5fzMFdF51rn_5IAh-7o9nFDU-N0nhf9I0lNkIvkoNP8Q_XXTLQTzQu4RLH6oYNZYIH5z-bpje66b9FPFcDDrBq5v20luZO2IdorMVD61fVEs7p-yPUv3_JXZTC6BglgE-D6sAz_7dv8/s1600/DSC09973.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH5fzMFdF51rn_5IAh-7o9nFDU-N0nhf9I0lNkIvkoNP8Q_XXTLQTzQu4RLH6oYNZYIH5z-bpje66b9FPFcDDrBq5v20luZO2IdorMVD61fVEs7p-yPUv3_JXZTC6BglgE-D6sAz_7dv8/s400/DSC09973.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I call it a HOBBY!! HOMEBREW!!!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Esta leva foi produzida para o carnaval 2011. A receita foi basicamente a mesma coisa da Tactical Nuke (IPA) porém com menor carga lupulórica. Ao invés de um IBU de cerca de 60, reduzi pela metade para 30. Ainda assim ficou massa. Muita gente achou que era a IPA em si! Segue a receita!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>RECEITA</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>Maltes:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://thebeerkeg.co.za/catalog/images/Safale%20us05.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://thebeerkeg.co.za/catalog/images/Safale%20us05.JPG" width="121" /></a>10kg malte Pilsner Agromalte</div><div style="text-align: justify;">3kg malte Munich II (Weyermann Alemã) </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>Lúpulos:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;">40g Warrior (15% AA) - 70 minutos</div><div style="text-align: justify;">50g Cascade - 10 minutos</div><div style="text-align: justify;">50g Cascade - Dry Hop 3 dias no fermentador primário (final da fermentação)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b style="color: blue;">Fermento: </b>Safale US-05 (Fermentis) </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>BRASSAGEM, FERVURA, FERMENTAÇÃO </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;">Após a moagem dos grãos, fizemos a infusão dos mesmos em água a 69°C e mantivemos a 65°C durante 70 minutos aproximandamente. Após a sacarificação completa, foi feito mash out a 78°C durante 10 minutos, recirculação do mosto e drenagem para tina de fervura. Fervemos por mais 70 minutos onde os lúpulos de amargor e aroma foram adicionados, em seu devido momento. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Resfriado e aerado, o fermento foi adicionado seco diretamente ao fermentador, e a fermentação seguiu por 7 dias. Nos últimos 3 dias adicionei mais 50g de lupulo aromático para dry-hopping. Terminada a fermentação (ausencia de bolhas no fermentador), fiz o primming, envasei e embarrilei a leva. Foram 55 litros de APA!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Algumas fotos desta produção. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPD9l__HQ14uR7weET7KB9i5_-2L5Ob_tjPJABdkpLPD0-_PIbP7JW9mdX_h2WX03wC8OvYzMeLQnLH8-_iTjHqQ5a_brcisFlfIRsgHqiN5cIYFt1gCDxRxyS8tghs4DghGjf7mLLV8A/s1600/DSC09948.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPD9l__HQ14uR7weET7KB9i5_-2L5Ob_tjPJABdkpLPD0-_PIbP7JW9mdX_h2WX03wC8OvYzMeLQnLH8-_iTjHqQ5a_brcisFlfIRsgHqiN5cIYFt1gCDxRxyS8tghs4DghGjf7mLLV8A/s400/DSC09948.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Moagem</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifk56bP6BAW9GiZEKMLlFEijDAiQ73nNwMlItBh6_Qlu4ItL8THz1iR5QY_Lv0jWnvZYzZWCK0SwR9ohY2Mr3TvwLCbX3epMsARfriOQKAnYeCQRKCo8DjyVMPrEXkDha50SWqo3X3UvI/s1600/DSC09952.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifk56bP6BAW9GiZEKMLlFEijDAiQ73nNwMlItBh6_Qlu4ItL8THz1iR5QY_Lv0jWnvZYzZWCK0SwR9ohY2Mr3TvwLCbX3epMsARfriOQKAnYeCQRKCo8DjyVMPrEXkDha50SWqo3X3UvI/s400/DSC09952.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Infusão dos grãos</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilmtWJ2bXX4MMmaP_PjSFAfvvHng29bKQzgoVsmbvH0JUar8fgSEke6RRCh_NEVl-40l22s7qftEGg_UTZRRvta_MUwzsa0na3VavPa2qo_rbyCrpooHO2vFExBvmZKULSkHinIPwqeE0/s1600/DSC09953.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilmtWJ2bXX4MMmaP_PjSFAfvvHng29bKQzgoVsmbvH0JUar8fgSEke6RRCh_NEVl-40l22s7qftEGg_UTZRRvta_MUwzsa0na3VavPa2qo_rbyCrpooHO2vFExBvmZKULSkHinIPwqeE0/s400/DSC09953.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagem!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXzlSZYc0aD5wvh5gE_u5hi77VZv1ru6V1Sfi03SK9_A6_olGBmE7i9wQTJyWSgKlgJNd-lwD_N2e0Z5gBqHxZwUdLCv-d2dLIPQVEdGYHiznngDnSgHdTgJR5rNjPJ1au7RN_uLjZrOw/s1600/DSC09971.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXzlSZYc0aD5wvh5gE_u5hi77VZv1ru6V1Sfi03SK9_A6_olGBmE7i9wQTJyWSgKlgJNd-lwD_N2e0Z5gBqHxZwUdLCv-d2dLIPQVEdGYHiznngDnSgHdTgJR5rNjPJ1au7RN_uLjZrOw/s400/DSC09971.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Drenagem após recirculação: Não entupiu a bazooka!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI9fIKtDRlNWpEQGQ1-ZnAc78uFC7_KG62Yba-HxDWqvQ6J22G6NdPyIIhYU-i4CjynlgnemMpNkfAHzT_A7oRorLS1be-rKdoYCXTrhUIMq9ZVmVEhplv5zdl_t6fsDHuCFTE7xbEOVA/s1600/DSC09981.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI9fIKtDRlNWpEQGQ1-ZnAc78uFC7_KG62Yba-HxDWqvQ6J22G6NdPyIIhYU-i4CjynlgnemMpNkfAHzT_A7oRorLS1be-rKdoYCXTrhUIMq9ZVmVEhplv5zdl_t6fsDHuCFTE7xbEOVA/s400/DSC09981.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fervuris!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7Eyf3p7CgCSttKFhS1fyPCJSZ7-fS_0qKP9Nq1bTCR15f26Zasrzc7iAsu569zy5efvIAiKxLKkf2q42g2Vvz5SgbBFqFEZjFSIHBG8QdEf0HQrbVBg7nRwjoPPfO6mswu_VL8NujgY/s1600/DSC09982.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7Eyf3p7CgCSttKFhS1fyPCJSZ7-fS_0qKP9Nq1bTCR15f26Zasrzc7iAsu569zy5efvIAiKxLKkf2q42g2Vvz5SgbBFqFEZjFSIHBG8QdEf0HQrbVBg7nRwjoPPfO6mswu_VL8NujgY/s400/DSC09982.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Resfriamento do mosto.</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVq0wLYlDqAk8sYF16e6omAFUGMURWwg6d9Pp-yiqPqHuNkNf8MRM0veU1YGBe6s1nExMWTy7lfy93c8pYfPAkl69hx2_ufjDIP2cdO5yUCpq47UUa5upHhyphenhyphenDUNlk0v5XpC5j4SU5TRSE/s1600/DSC09984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVq0wLYlDqAk8sYF16e6omAFUGMURWwg6d9Pp-yiqPqHuNkNf8MRM0veU1YGBe6s1nExMWTy7lfy93c8pYfPAkl69hx2_ufjDIP2cdO5yUCpq47UUa5upHhyphenhyphenDUNlk0v5XpC5j4SU5TRSE/s400/DSC09984.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Auto Siphon! Muito útil para sifonar sem contaminar tudo!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Cabe aqui um comentário! Comprei via e-bay do Canadá um "auto syphon" da fermtech, um dispositivo que começa um sifão com uma ou duas simples bombeadas! Segue um vídeo de como é bom e fácil utilizá-lo!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/VIu6IRpFNr8?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Esta cerveja ficou muito boa, toda a leva acabou rapidinho! Por isso decidimos reproduzir uma leva que teve muito sucesso... A <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/2010/10/charles-brenson-tripel-12a-leva-belgian.html">Charles Brenson Trapista!!</a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b>16a Leva - Tripel </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="370" src="http://www.boliche.com.br/images/druida.gif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Poção mágica do Druída: Cerveja!!!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b></b></span></div><div style="text-align: justify;">Após muitos elogios pela tripel que fiz, resolvi repetir a dose. A receita foi a mesma, com alguns mínimos ajustes! Pra quem quiser um pouco de teoria, segue o link da <a href="http://charlesbrenson.blogspot.com/2010/10/charles-brenson-tripel-12a-leva-belgian.html">última tripel. </a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="color: #333333; font-size: 13px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Receita!</b></span></span></div><div style="color: #333333; font-size: 13px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b><br />
</b></span></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfwfrpim-dDfh9P54N0CXBGsIelAf3CNJQfPYeLPLfyNXWq4FYZ3LGcp2yNHqG98iSK-JpdYBeMZIdX328KPwfz7ICaaODchfZLRIA7d4BiXz66H0Q7r3RFzpH8tD3U4DysLX-f4ThSpk/s1600/DSC00115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfwfrpim-dDfh9P54N0CXBGsIelAf3CNJQfPYeLPLfyNXWq4FYZ3LGcp2yNHqG98iSK-JpdYBeMZIdX328KPwfz7ICaaODchfZLRIA7d4BiXz66H0Q7r3RFzpH8tD3U4DysLX-f4ThSpk/s400/DSC00115.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tudo pronto!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Para 55 litros:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>Maltes / cereais não maltados / acúcares: </b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 14kg Pilsner </div><div style="text-align: justify;">- 1kg Munich II</div><div style="text-align: justify;">- 500g Aveia em Flocos</div><div style="text-align: justify;">- 300g Malte de Trigo</div><div style="text-align: justify;">- 1kg Candi Sugar (10 SRM)</div><div style="text-align: justify;">- 500g Mel </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMuFpdXnWUv7bAL3LHB0nu3SyxyAAvfo93Cp6-ImLc5VYsbN8ckA6B2FtTh2CD0qHH16dMz43PmhL4gxeQGBQjLbrM7j8LRW8_DQqKrH6JbBA3N4BhddjNvKeEJk8QnaLFYlcHi58w4U/s1600/DSC00116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMuFpdXnWUv7bAL3LHB0nu3SyxyAAvfo93Cp6-ImLc5VYsbN8ckA6B2FtTh2CD0qHH16dMz43PmhL4gxeQGBQjLbrM7j8LRW8_DQqKrH6JbBA3N4BhddjNvKeEJk8QnaLFYlcHi58w4U/s400/DSC00116.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Moer 15kg de malte no muque é TENSO! Mas vale a pena =]</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Só pra exemplificar o que sempre falo. Os grãos devem ser apenas descascados! Não totalmente triturados. Isso garante uma filtragem sem entupimentos! Veja as fotos do antes e depois!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHYn54TmCTWNLXL2azFp535oO_K830T63GVG5JGg-8OUteqq6s5QM38QQIQk5GIYYUytsfieMk0Xkg-aRDqGTnWHUX6lDoXKgqprLRmP9306QLGFMNzKvT5fsOwYEVilppsiih6uhmeTM/s1600/DSC00117.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHYn54TmCTWNLXL2azFp535oO_K830T63GVG5JGg-8OUteqq6s5QM38QQIQk5GIYYUytsfieMk0Xkg-aRDqGTnWHUX6lDoXKgqprLRmP9306QLGFMNzKvT5fsOwYEVilppsiih6uhmeTM/s400/DSC00117.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKfcYZ3xbkEJZQ7kNCxY_YxkgIGBO3aALn6iqIRvxN_1Oh7YisTHZ0k9jFlHJqF-b-OGq-lbMS4YDWq3jLFi8BWwEkJZ3VPAovZvLu13Wg_NJtB2Q3WENEkqEVnDT30rgOlfpEP9iaOZU/s1600/DSC00118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKfcYZ3xbkEJZQ7kNCxY_YxkgIGBO3aALn6iqIRvxN_1Oh7YisTHZ0k9jFlHJqF-b-OGq-lbMS4YDWq3jLFi8BWwEkJZ3VPAovZvLu13Wg_NJtB2Q3WENEkqEVnDT30rgOlfpEP9iaOZU/s400/DSC00118.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pré / Pós Moagem</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>Lúpulos: </b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">30g Warrior (70 min)</div><div style="text-align: justify;">50g Nothern Brewer (70 min)</div><div style="text-align: justify;">30g Saaz (30 min)</div><div style="text-align: justify;">20g Saaz (15 min)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Especiarias:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">15g Casca de Laranja desidratada (10 min)</div><div style="text-align: justify;">15g Coentro (15 min)</div><div style="color: #333333; font-size: 13px;"><br />
</div><div><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>BRASSAGEM, FERVURA E FERMENTAÇÃO</b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;">Infusão dos grãos a 55°C para parada protéica, seguido de sacarificação por 80 minutos a 63-67°C e mash out a 78°C. Feita a recirculação o mosto foi transferido para a fervura, onde adicionamos o lúpulo, mel, e candi sugar (estes dois ao final da fervura!). A fermentação ainda está em processo. Foram 8 dias de fermentação primária onde passamos de uma OG de 1.075 para 1.030. Como a FG esperada é de cerca de 1.018 - 1.020 transferi o conteúdo para fermentação secundária ontem, e deve ficar lá por mais uns 10 dias antes de ser engarrafada. Fermentação iniciou a 18°C por 2 dias, depois a 20°C e agora a 23°C. As altas temperaturas de fermentação garantem sabores frutados e aromáticos, muito bem vindos neste estilo de cerveja. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcFy7mfEtV8p29bh946GHRvbgBgfJpkbr5tZe6kARSVI_tVZrjT0_OqFS5Hjtc4r_bnnvmYsBDKsHNVXD-92TLQxs7hw4telzWDSfUbSmtJyURU9wN1QWw7xRmRbl15jWR5uOb_d0n-Y4/s1600/DSC00119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcFy7mfEtV8p29bh946GHRvbgBgfJpkbr5tZe6kARSVI_tVZrjT0_OqFS5Hjtc4r_bnnvmYsBDKsHNVXD-92TLQxs7hw4telzWDSfUbSmtJyURU9wN1QWw7xRmRbl15jWR5uOb_d0n-Y4/s400/DSC00119.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Druída!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDWK8Zh-qZ98abh2aY2fnMb3bXzRASgAkG1dOTIgeETpfi2XnwFi7ssczTP2fquJWj0L7RHg7VPu_FalePpYpqmRtCdgmGMvpHmD8kM5mzS-LnolDuMBGDZfMzttZoD7QsWgtEUkSfk4/s1600/DSC00122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDWK8Zh-qZ98abh2aY2fnMb3bXzRASgAkG1dOTIgeETpfi2XnwFi7ssczTP2fquJWj0L7RHg7VPu_FalePpYpqmRtCdgmGMvpHmD8kM5mzS-LnolDuMBGDZfMzttZoD7QsWgtEUkSfk4/s400/DSC00122.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brassagis!</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidkpBcT_H_TE0YzkepjHhXFT9rTu3qb7KtLhASegct0cbfXBpFbQFXkTYLjXFSeEi1qMX6zsbuGBh-KD39r0Pu173WKhANv9CBK-Tc2jNDjvZO4U0ZPjicnOCPyDM7Dmxyvp6lk7PQlrU/s1600/DSC00127.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidkpBcT_H_TE0YzkepjHhXFT9rTu3qb7KtLhASegct0cbfXBpFbQFXkTYLjXFSeEi1qMX6zsbuGBh-KD39r0Pu173WKhANv9CBK-Tc2jNDjvZO4U0ZPjicnOCPyDM7Dmxyvp6lk7PQlrU/s400/DSC00127.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Los Cervejeros! A Confraria Sem Nome!</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5T2EvBq0FJe3SlO9mdPlUbbMM8eA_etLqhebrxy8QxjxmnyJWpg7Fx5VzJTfQ7UWJeKiTGsHiEoGtHf3FWityIsHrEoSo-ItHvYHc50ubVav2uwZuQWvV8XhfaSsA1PHtzWuT3NKJBAE/s1600/DSC00129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5T2EvBq0FJe3SlO9mdPlUbbMM8eA_etLqhebrxy8QxjxmnyJWpg7Fx5VzJTfQ7UWJeKiTGsHiEoGtHf3FWityIsHrEoSo-ItHvYHc50ubVav2uwZuQWvV8XhfaSsA1PHtzWuT3NKJBAE/s400/DSC00129.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtlts149SKJo3o6x7Wf0QUo-mHkN29f7H46UwsA1zHMLl6UGvD-fziIrOJAFH6NnsID888qmkNcLJyKvbMI7jIFY2zs5bbMXeyl23sZlhaQV1sKSLycO9agxU_Ky98v80847mcdslNWKI/s1600/DSC00135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtlts149SKJo3o6x7Wf0QUo-mHkN29f7H46UwsA1zHMLl6UGvD-fziIrOJAFH6NnsID888qmkNcLJyKvbMI7jIFY2zs5bbMXeyl23sZlhaQV1sKSLycO9agxU_Ky98v80847mcdslNWKI/s400/DSC00135.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHfFSEpvitArRppFL-6ex0qGzaEmJX_JwanZfeAq6sCWxTJ-Iq169fXlWTogSkh9-zWxeYEUT5BehagTTRrdhyRMiZk7xiqyHBEQIM-pxI-9PaMc5-kEU1jiLF0T5T0-A6Gla2iXNlaQ/s1600/DSC00143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHfFSEpvitArRppFL-6ex0qGzaEmJX_JwanZfeAq6sCWxTJ-Iq169fXlWTogSkh9-zWxeYEUT5BehagTTRrdhyRMiZk7xiqyHBEQIM-pxI-9PaMc5-kEU1jiLF0T5T0-A6Gla2iXNlaQ/s400/DSC00143.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzuYgXvJmakC6SS9mYdw3osMjE5qS-7jNsZ_gJge70n-VS5GL4n7ZhKQhJAPE6a4rHKLJoAwzfF7NwefK172U8BZT6aGAFFz59Z6lXzv7tUPQiaip_9oWVHhwyw8iT47VPOU947dSZAP8/s1600/DSC00146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzuYgXvJmakC6SS9mYdw3osMjE5qS-7jNsZ_gJge70n-VS5GL4n7ZhKQhJAPE6a4rHKLJoAwzfF7NwefK172U8BZT6aGAFFz59Z6lXzv7tUPQiaip_9oWVHhwyw8iT47VPOU947dSZAP8/s400/DSC00146.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lúpulo. Muito Lúpulo. E mais especiarias! Isso é cerveja!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcnEO5rwdXRs5aESgCBUL4-dEHNOyQ0E5wNvPzurLLSXAx3Cz-6WeOPsnp9q_jcF2qEb6Ny2C0gePpscdVNrciE7uVDViaN0wKhLpFNxyLFS-MQ5H22k-HmIg6y2Ubo2ZSbEoG6EJUBg/s1600/DSC00149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcnEO5rwdXRs5aESgCBUL4-dEHNOyQ0E5wNvPzurLLSXAx3Cz-6WeOPsnp9q_jcF2qEb6Ny2C0gePpscdVNrciE7uVDViaN0wKhLpFNxyLFS-MQ5H22k-HmIg6y2Ubo2ZSbEoG6EJUBg/s400/DSC00149.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fermentação secundária. Fermentei durante 8 dias no<br />
barrilete de 80 litros e depois transferi tudo para estes galões.<br />
Será preciso mais uns dias para terminar de atenuar esta cerveja.<br />
Cerveja grande. Longa femrentação!!!</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4vteRb2fVT9vhqOwBUJS3DERkaxmdTISMmULP3Sgp-ctk6OLHEWyuCXQADILm8HNQ-46RuWS54rapLjLkYVRXjGBdaJiFMLbW4jVXnAMvYG2YooFC4QN4Uv01Fi0afrUSEoyiskhXz0/s1600/DSC00151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4vteRb2fVT9vhqOwBUJS3DERkaxmdTISMmULP3Sgp-ctk6OLHEWyuCXQADILm8HNQ-46RuWS54rapLjLkYVRXjGBdaJiFMLbW4jVXnAMvYG2YooFC4QN4Uv01Fi0afrUSEoyiskhXz0/s400/DSC00151.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Veja as bolhas saindo no airlock! Isso após 8 dias de fermentação!<br />
Vou esperar atenuar até 1.020 para depois engarrafar. Esta cerveja tem<br />
muitos acúcares não fermentáveis por isso uma FG tão alta!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Bom, espero que tenham gostado do post! Tentarei postar mais frequentemente aqui! Um grande abraço a todos que leram, ajudaram e incentivaram a nossa cerveja! Viva o movimento cervejeiro no Brasil. Viva a Cerveja Artesanal!!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13; font-size: large;"><b>Brenson - Charles Brenson Bier 2011</b></span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div>Bruno Ricciardihttp://www.blogger.com/profile/11120160483628427937noreply@blogger.com3