Charles Brenson Bier - 2 Anos !!! - 20a Leva - IPA

Um brinde a Charles Brenson Bier!

Olá caros leitores, amigos e amigas!!!! Hoje dia 29/08/2011 novamente estamos comemorando mais um aniversário da Charles Brenson Brewing Company!!! Foram dois anos de muito aprendizado, diversão, amizade e principalmente... Muita Cerveja BOA!!!! Cada dia que passa esse hobbie torna-se mais fascinante. O mais bacana é o apoio da minha família e amigos, que estão cada vez participativos a cada brassagem. Gostaria de agradecer o apoio de todos!!! Bom, chega de Blablablá, vamos ao que interessa! À brassagem de uma IPA!!!

20a Leva - India Pale Ale - Tactical Nuke (2° Edição)

Depois de novamente muito pensar em qual estilo de cerveja fazer, estava decidido em brassar uma STOUT, porém tomei uma cerveja excepcional, uma Hardcore IPA da Brewdog que muito me lembrou da minha única IPA, a Tactical Nuke. O aroma de lúpulo, o amargor perfeito, ideais para o meu paladar (este acabou se tornando meu estilo favorito de cerveja) e dos meus amigos, nos levaram a brassar esta nova cerveja. 

Com algumas mudanças na receita, reeditamos a Tactical. Utilizamos desta vez maltes belgas, lúpulos americanos, Nugget e Cascade, com dry hopping e fermento US-05. Ao meu ponto de vista, cada leva para um cervejeiro artesanal deve ser única. O legal deste hobbie é a possibilidade de inventar sua própria receita, experimentar e adaptar conforme novos conhecimentos vão sendo absorvidos. Por isso não prezo muito por repetir identicamente as receitas, pois não tenho como pretensão (por enquanto) obter duas levas idênticas. Isto seria algo para cervejarias com objetivo comercial! Só sei de uma coisa, ao adicionar os lúpulos ao mosto na fervura, os aromas só podem ser descritos com uma imagem: 

IPA - TACTICAL NUKE: Uma explosão de lúpulo!!!

Receita / Brassagem 

Segue a receita elaborada no beersmith: 

Maltes: 12,5 kg PALE ALE (7,8 EBC) // 3kg MUNICH 25 (24 EBC) // 1kg CARA 50 (49,5 EBC)

* Se você usa cor em SRM (pra mim tanto faz), clique aqui! Ótima calculadora de cor da Castle Malting. 

Lúpulos: 100g Nugget (50g 70´ / 50g 60´) // 150g Cascade (50g 10´ / 50g 5´ / 50g Dry Hop 5 dias)

Fermentoso: Liofilizado US-05 

Água do Sítio Guabiroba - Campo Largo / PR

Moagem do malte - Engenhoca by Zacarias engineering

Características essenciais da cerveja: 

Cor estimada: 20,4 EBC  // Estimado para uma IPA: (11,8 - 29,6 EBC)

IBU´s: 58,1 // Estilo IPA: (40,00 - 70,00)

OG estimada 1,066 // OG medida 1,063

FG estimada 1,010-1,018 // FG medida 1,012

Calculo ABV (beersmith): 6,26% !!!

A brassagem foi simples, 65 degraus diretão e mash out a 76, como sempre costumo fazer. Utilizamos cerca de 84 litros de água, 40 primária (brassagem) e 44 secundária (sparge). Usei duas panelas pra fervura, a principal de 65 litros ficou sempre cheia, e conforme ia evaporando adicionávamos mais mosto que saiu do final do sparge, cerca de 15 litros de mosto ficaram na panela menor, e conforme uma ia esvaziando adicionavamos novo mosto para encher o principal. 

Brassagem bruta! Usamos mais malte do que na primeira Tactical. 

As enzimas estão aí, fazendo o seu serviço!

Como eu sempre digo... Homebrew, Yeah!!!

Drenando o mosto, precioso mosto. Cor magnífica!

Sparge com água a 76°C. 

Fervura do mosto! É nessa etapa que adicionamos o lúpulo!

Galinhas também são doidonas por malte. 

A fermentação já cessou, manteve em 1,012 por dois dias seguidos. Resfriei o fermentador a 4°C para decantação e transferi hoje para um secundário, para deixar alguns dias mais decantando e depois somente engarrafar / embarrilar! Agora é aguardar mais umas semanas e ver o resultado desta belezita! Fim de semana vamos engarrafa-la. 

Pra quem esta começando a fazer cerveja, lembre-se das três regras do cervejeiro artesanal: 

1) Sanitização!

2) Sanitização!!

3) Sanitizaçãaao!!!!

Sanitizante: Eu uso Iodofor, é barato e seguro!

Transferência para galões secundários
O ideal seria um fermentador cônico!

Novo equipamento!!

Comprei via ebay um kit para fazer um kegerator, pra quem não sabe o que é um kegerator, é apenas transformar sua geladeira ou freezer em uma chopeira estilosa! Deixa o post mix lá dentro geladinho e tira direto da fonte sem precisar ficar abrindo a porta da geladeira! 

Parece que foi de presente de aniversário mesmo, chegou bem hoje! hehehehehe

A única coisa é que os caras me enviaram errado os conectores dos post mix. Eu pedi dois conectores de três pinos, que é a saída de líquido, e eles me mandaram duas entradas de CO2. Nada que me atrapalhe muito, mas vou ter que arranjar outros conectores agora! 

Kit para Kegerator. Demora 1 mes pra chegar, mas vale a pena.
As coisas aqui no Brazuca são muito caras!!!! Comprei este item aqui. 

Geladeira Charles Brenson. Fiel escudeira,
ajudando na fermentação e gelando o líquido precioso!

Bom galera, por enquanto é isso aí!!!

Comentários são sempre muito bem vindos!!!

Um grande abraço a todos, 

Bruno Ricciardi (el Brenson)

Ps: nenhuma galinha foi maltratada durante a produção da cerveja desta postagem. Nós tinhamos carne suficiente! Huihaeiuaeiuhaeuae    =)