14a Leva - Hefe Weiss!

Charles Brenson's HefeWeiss... Explosivas!

Feliz ano novo a todos!!!

Depois de dois meses com preguiça de escrever no blog, finalmente resolvi postar a ultima leva que fizemos, ainda em novembro de 2010. Repeti a receita da Hefe-Weiss que já tinha feito, com fermento líquido e tudo, porém aconteceram uns imprevistos nesta leva que vou comentar com vocês para que não cometam o mesmo erro... Qual erro? Garrafas explosivas!!!!

A receita seguiu a base da outra Hefe que fizemos para o Homebrewers Fest, com algumas modificações menores. Basicamente foram 14kg de maltes, para uma leva de 56 litros, 60% de malte de trigo e outros 40% de malte pilsner comum. A brassagem teve parada para proteínas, sacarificação, mash out. Fervura de 90 minutos com adição de lúpulo de amargor somente! E depois... Deixamos os bichinhos fazerem o seu trabalho!

Brassagem

Fervuris!

Originalmente esta leva era especial para o Natal, porem ocorreu alguns problemas que minha família acabou tomando a Tactical Nuke mesmo... Eu deixei fermentar por uma semana somente, e não fiz fermentação secundária. Não verifiquei a FG por 3 dias seguidos (preguica, sabe comé?) e após o primming, adivinhem.. Gushing de algumas garrafas, explodiu uma das 12 que meu amigo levou para Joinville! Ou seja.. Aprendi a tomar muito cuidado com o fim da fermentação e quantidade de açúcar no primming.

Esta leva não ficou tão boa quanto a ultima, talvez o fermento (terceira geração) já esteja meio estragado, não sei..Talvez o transporte até aqui em casa possa ter contaminado um pouco o fermento, mas creio que isso seja difícil pois sanitizamos bem e o mosto fermentou! Saiu cerveja, mas não igual a ultima...

La Rocca e Gava, ajuda sempre bem vinda!

Adicionando fermento líquido ao fermentador

Bom, em relação as garrafas, algumas apresentaram gushing (jato que nem champagne), uma (só uma) explodiu, e as outras ficaram supercarbonatadas. Prometo prestar mais atenção para evitar este erro! Em breve mais postagens teóricas, parei por um tempo, mas agora vou dar uma atenção pro blog!

Novos brinquedinhos: Fermentech Auto Siphon!!  Comprei via e-bay e chegou aqui sem problemas. Na proxima produção irei testá-lo. Esse dispositivo ajuda no sifonamento, de uma forma muito fácil e prática!

Auto Siphon (Sifão automático)

Bom, post express hoje, só pra atualizar um pouco!

Um grande abraço a todos!

Brenson